日本刀と包丁

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 歴史・文化

日本刀と包丁の切れ味の違い、鋼材や製法について説明しています。

包丁の歴史と文化

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 歴史・文化

日本の包丁がなぜ世界で認められるようになったのか、歴史や文化と合わせて解説しています。

シャープナーと砥石の違い

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 砥石について

シャープナーを使用した場合と、砥石で研いだ後の刃先の状態を比較しています。

研ぎ棒(スチール棒)での研ぎ方

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / メンテナンス

主に食肉加工の現場で使用されている研ぎ棒(スチール棒)について使い方を解説しています。

包丁の研ぎ方

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / メンテナンス

包丁研ぎの基本について解説しています。

包丁のお手入れ

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / メンテナンス

包丁を永くお使い頂くためのメンテナンス方法、サビが発生した場合の落とし方について説明しています。

包丁の選び方

2019.07.12 ・ 選び方 / 包丁の知識 / 包丁の基本

自分に合った包丁を選ぶ際のポイントについて説明しています。

包丁ってどんな風にできてるんだろう？職人技を間近で体感できる藤次郎のオープンファクトリーに行ってみた

2019.02.11 ・ メディア掲載 / スタッフブログ

Restaurant Ryuzu オーナーシェフ　飯塚 隆太 様

2019.01.05 ・ 愛用者の声

Restaurant Ryuzu オーナーシェフ 飯塚隆太様からご愛用の声を頂戴いたしました。

メートル ドテル　宮崎 辰 様

2019.01.05 ・ 愛用者の声

メートル ドテルの宮崎辰様からご愛用の声を頂戴いたしました。