材料の種類

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 材料について

弊社の包丁に使用される材料の特徴についてそれぞれ説明しています。

日本刀と包丁

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 歴史・文化

日本刀と包丁の切れ味の違い、鋼材や製法について説明しています。

包丁の歴史と文化

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 歴史・文化

日本の包丁がなぜ世界で認められるようになったのか、歴史や文化と合わせて解説しています。

シャープナーと砥石の違い

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 砥石について

シャープナーを使用した場合と、砥石で研いだ後の刃先の状態を比較しています。

研ぎ棒(スチール棒)での研ぎ方

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / メンテナンス

主に食肉加工の現場で使用されている研ぎ棒(スチール棒)について使い方を解説しています。

包丁の研ぎ方

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / メンテナンス

包丁研ぎの基本について解説しています。

包丁のお手入れ

2019.07.12 ・ 包丁の知識 / メンテナンス

包丁を永くお使い頂くためのメンテナンス方法、サビが発生した場合の落とし方について説明しています。

包丁の選び方

2019.07.12 ・ 選び方 / 包丁の知識 / 包丁の基本

自分に合った包丁を選ぶ際のポイントについて説明しています。

包丁ってどんな風にできてるんだろう？職人技を間近で体感できる藤次郎のオープンファクトリーに行ってみた

2019.02.11 ・ メディア掲載 / スタッフブログ

Restaurant Ryuzu オーナーシェフ　飯塚 隆太 様

2019.01.05 ・ 愛用者の声

Restaurant Ryuzu オーナーシェフ 飯塚隆太様からご愛用の声を頂戴いたしました。