COLUMN
読みもの
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和包丁の形状
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 形状について
様々な和包丁の形状と用途について説明しています。
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形状の不思議
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 形状について
日本の包丁に様々な種類がある理由について解説しています。
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本焼きと霞
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 製法
本焼きと霞と呼ばれる和包丁の二種類の焼入れ方法についてまとめています。
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切れ味と硬度
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 製法
包丁の切れ味における硬度の関係性について解説しています。
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焼入れとは
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 製法
鋼材を高温に熱する「焼入れ」の工程についての説明です。
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打ち刃物の製法
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 製法
藤次郎の打ち刃物の製造工程についてまとめています。
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包丁ができるまで
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 製法
藤次郎の包丁づくりについて簡単に説明しています。
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利器材と鍛接
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 材料について
刃物製造における、鍛接と利器材のそれぞれのメリットについて詳しく説明しています。
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ダマスカス鋼（ダマスカス包丁）とは
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 材料について
ダマスカス鋼の歴史と波紋がどのようにして出来ているのかを解説しています。
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ハガネの科学
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 材料について
様々な種類があるハガネのそれぞれの特性や、鉄と鋼の違いについて説明しています。
