COLUMN
読みもの
包丁の知識
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包丁ができるまで
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 製法
藤次郎の包丁づくりについて簡単に説明しています。
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利器材と鍛接
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 材料について
刃物製造における、鍛接と利器材のそれぞれのメリットについて詳しく説明しています。
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ダマスカス鋼とは
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 材料について
ダマスカス鋼の歴史と波紋がどのようにして出来ているのかを解説しています。
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ハガネの科学
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 材料について
様々な種類があるハガネのそれぞれの特性や、鉄と鋼の違いについて説明しています。
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材料の種類
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 材料について
弊社の包丁に使用される材料の特徴についてそれぞれ説明しています。
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日本刀と包丁
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 歴史・文化
日本刀と包丁の切れ味の違い、鋼材や製法について説明しています。
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包丁の歴史と文化
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 歴史・文化
日本の包丁がなぜ世界で認められるようになったのか、歴史や文化と合わせて解説しています。
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シャープナーと砥石の違い
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 砥石について
シャープナーを使用した場合と、砥石で研いだ後の刃先の状態を比較しています。
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研ぎ棒(スチール棒)での研ぎ方
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / メンテナンス
主に食肉加工の現場で使用されている研ぎ棒(スチール棒)について使い方を解説しています。
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包丁の研ぎ方
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / メンテナンス
包丁研ぎの基本について解説しています。
