COLUMN
読みもの
包丁の知識
木のまな板
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / まな板について
まな板に使用される様々な板材についての説明です。
まな板と包丁
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / まな板について
まな板の歴史や包丁との相性について説明しています。
人造砥石の種類
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 砥石について
人造砥石の種類とその特徴について説明しています。
砥石の扱い方
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 砥石について
砥石の扱い方、メンテナンス方法についての説明です。
砥石の選び方
2019.07.12 ・ 選び方 / 包丁の知識 / 砥石について
お使いの包丁に合った砥石の選び方について説明しています。
砥石入門
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 砥石について
砥石の基本的な知識と構造について説明しています。
ハンドル・柄の構造
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 各部分の名称
洋包丁と和包丁それぞれのハンドル・柄の構造について説明しています。
刃の向きと利き手
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 各部分の名称
両刃と片刃、利き手による違いなどについての説明です。
刀身の構造
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 各部分の名称
洋包丁・和包丁の刀身構造、刃付けの種類について解説しています。
特殊包丁
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 形状について
特殊な用途や変わった形状の包丁について説明しています。
