COLUMN
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 砥石について
砥石の基本的な知識と構造について説明しています。
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 各部分の名称
洋包丁と和包丁それぞれのハンドル・柄の構造について説明しています。
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 各部分の名称
両刃と片刃、利き手による違いなどについての説明です。
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 各部分の名称
洋包丁・和包丁の刀身構造、刃付けの種類について解説しています。
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 形状について
特殊な用途や変わった形状の包丁について説明しています。
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 形状について
様々な洋包丁の形状と用途について説明しています。
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 形状について
様々な和包丁の形状と用途について説明しています。
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 形状について
日本の包丁に様々な種類がある理由について解説しています。
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 製法
本焼きと霞と呼ばれる和包丁の二種類の焼入れ方法についてまとめています。
2019.07.12 ・ 包丁の知識 / 製法
包丁の切れ味における硬度の関係性について解説しています。