TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 サーモン刃切仕上シリーズ


サーモン刃切り加工で作業効率向上を目指したシリーズです。ハンドル色はブラック1色をご用意しております。

TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 サーモン刃切仕上シリーズ

OVERVIEW

製品概要

作業効率をあげる刃切り加工

業務用の衛生管理をサポートするTOJIRO Colorシリーズに、大量の食材を効果的に処理するためにサーモンナイフなどに用いられる刃切り加工を施し、切り離れ効果を高めたモデルです。

実際に業務で使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」をコンセプトに開発されました。人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・耐久性などの基本性能の高さに加え、コスト面を抑えるなど現場の立場に立って完成したシリーズとなります。

刀身には手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用し、錆などに強く煮沸消毒などにも耐えられる設計です。今まで培った切れ味の良さはもちろん、HACCP衛生管理を導入される現場の皆様へのサポートをお約束します。

疲労軽減と握りやすさの両立

TOJIRO Colorシリーズの最大の特徴でもあるハンドルは、抗菌加工を施したエラストマー樹脂を採用しました。適度の柔らかさを持ち、手にしっくりと馴染む最適なグリップが可能です。また、エラストマー樹脂の耐熱温度は140℃と煮沸消毒などにも耐えられます。(ただし樹脂の劣化を早める原因となるので、長時間の浸け置きや紫外線保管庫への長時間保管はお避けください)

一体成型ですので、刀身とハンドルの間には隙間が存在しないため、雑菌などの繁殖の心配もなく、非常に衛生的です。
また、人間工学に基づいたハンドル形状は、シンプルで握りやすい形状の追求とともに、実際に作業される女性をターゲットとして、女性の手から型をとるというこだわりによって、余計な疲労を生じさせないよう配慮されています。

徹底した切れ味の追求

切れ味にこだわり、1丁ずつ職人の手作業によって丁寧に刃をつけています。藤次郎が追求し続ける切れ味と耐久性を兼ね備えた包丁は、ご家庭からプロの料理人までご愛用いただいております。

作業効率と高度な衛生管理を両立

扱いやすいハンドルとお手入れしやすい刀身で衛生管理をサポートする TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼シリーズ にサーモン刃切りを施し、作業効率向上を目指したシリーズです。ハンドル色はブラック1色をご用意しております。

TECHNIQUE

主な製品仕様・技術

刀身構造・製品仕様
  • 刀身:モリブデンバナジウム鋼

  • 切れ味のレベル(目安)

  • 刃先硬度レベル(目安)

  • 両刃・業務用刃付け

LINE UP

製品ラインナップ

  • TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 ペティサーモン 120mm ブラック

    5,170円/税込

    品番F-290BK
    全長約230mm
    重量約50g
  • TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 ペティサーモン 150mm ブラック

    6,050円/税込

    品番F-291BK
    全長約260mm
    重量約55g
  • TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 筋引サーモン 240mm ブラック

    10,780円/税込

    品番F-263BK
    全長約370mm
    重量約140g
  • TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 筋引サーモン 270mm ブラック

    13,200円/税込

    品番F-264BK
    全長約400mm
    重量約155g
  • TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 牛刀サーモン 180mm ブラック

    7,480円/税込

    品番F-265BK
    全長約315mm
    重量約125g
  • TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 牛刀サーモン 210mm ブラック

    8,580円/税込

    品番F-266BK
    全長約345mm
    重量約150g
  • TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 牛刀サーモン 240mm ブラック

    10,780円/税込

    品番F-267BK
    全長約375mm
    重量約180g
  • TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 牛刀サーモン 270mm ブラック

    13,200円/税込

    品番F-268BK
    全長約410mm
    重量約225g
  • TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 牛刀サーモン 300mm ブラック

    15,950円/税込

    品番F-269BK
    全長約440mm
    重量約245g
  • TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 薄刃サーモン 165mm ブラック

    7,480円/税込

    品番F-292BK
    全長約300mm
    重量約135g
  • TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼 三徳サーモン 170mm ブラック

    7,480円/税込

    品番F-293BK
    全長約305mm
    重量約125g