藤次郎 鎚目シリーズ
日本古来の鎚目模様や黒肌を残した風合いが特徴の海外向けシリーズです。
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藤次郎 鎚目シリーズ
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OVERVIEW
製品概要
ステンレス製の黒打鎚目
刀身には『職人の魂が込められた鍛造』を感じさせる鎚目模様。焼入れ後の黒肌をそのままに残した風合いからは、日本らしい趣が伝わります。心材はV金10号（VG10）を側材のステンレスで挟み込んだ3層鋼を使用しました。
徹底した切れ味の追求
刀身は1丁ずつ職人の手作業で刃をつけています。業務用包丁は耐久性が重視されますが、その中でも藤次郎は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。そのこだわりの集大成ともいえる最高の切れ味の包丁は、様々な業種のプロの皆様にもご愛用いただいております。
柄の入れ替えを考慮した設計
ハンドルは日本の伝統に則った和包丁の構造を踏襲し、樹脂製桂を配した朴木柄を採用しました。木柄のサイズや太さ形状など長年のノウハウを活かした設計としており、洋包丁特有のサイズに合わせて新設計のハンドルを開発しました。和包丁の特徴でもある「研ぎ直して永く使う」という精神を受け継ぎ、柄の入れ替えによって永くお使い頂けます。
TECHNIQUE
主な製品仕様・技術
刀身構造・製品仕様
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心材：V金10号（VG10）
側材：13クロームステンレス鋼
表面：クリアコート加工 -
切れ味のレベル（目安）
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刃先硬度レベル（目安）
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両刃・業務用刃付け
