藤次郎 鎚目 DPコバルト合金鋼割込 (樹脂桂柄) シリーズ


日本古来の鎚目模様や黒肌を残した風合いが特徴の海外向けシリーズです。

藤次郎 鎚目 DPコバルト合金鋼割込 (樹脂桂柄) シリーズ

OVERVIEW

製品概要

ステンレス製の黒打鎚目

刀身には『職人の魂が込められた鍛造』を感じさせる鎚目模様。焼入れ後の黒肌をそのままに残した風合いからは、日本らしい趣が伝わります。心材はVG10を側材のステンレスで挟み込んだ3層鋼を使用。また、鎚目の凸凹は見た目の美しさだけでなく、食材の切り離れをよくする働きもあります。

徹底した切れ味の追求

刀身は1丁ずつ職人の手作業で刃をつけています。業務用包丁は耐久性が重視されますが、その中でも藤次郎は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。そのこだわりの集大成ともいえる最高の切れ味の包丁は、様々な業種のプロの皆様にもご愛用いただいております。

柄の入れ替えを考慮した設計

ハンドルは日本の伝統に則った和包丁の構造を踏襲し、樹脂製桂を配した朴木柄を採用しました。木柄のサイズや太さ形状など長年のノウハウを活かした設計としており、洋包丁特有のサイズに合わせて新設計のハンドルを開発しました。和包丁の特徴でもある「研ぎ直して永く使う」という精神を受け継ぎ、柄の入れ替えによって永くお使い頂けます。

TECHNIQUE

主な製品仕様・技術

刀身構造・製品仕様
  • 心材:コバルト合金鋼(VG10)
    側材:13クロームステンレス鋼
    表面:クリアコート加工

  • 切れ味のレベル(目安)

  • 刃先硬度レベル(目安)

  • 両刃・業務用刃付け

LINE UP

製品ラインナップ

  • 鎚目 DPコバルト合金鋼割込 (樹脂桂柄) パーリング 90mm

    6,600円/税込

    品番F-1110
    全長約210mm
    重量約90mm
  • 鎚目 DPコバルト合金鋼割込 (樹脂桂柄) パーリング 130mm

    7,150円/税込

    品番F-1111
    全長約250mm
    重量約50g
  • 鎚目 DPコバルト合金鋼割込 (樹脂桂柄) 三徳 165mm

    11,000円/税込

    品番F-1112
    全長約305mm
    重量約135g
  • 鎚目 DPコバルト合金鋼割込 (樹脂桂柄) 菜切 165mm

    11,000円/税込

    品番F-1113
    全長約305mm
    重量約165g
  • 鎚目 DPコバルト合金鋼割込 (樹脂桂柄) 牛刀 180mm

    11,000円/税込

    品番F-1114
    全長約315mm
    重量約130g
  • 鎚目 DPコバルト合金鋼割込 (樹脂桂柄) 牛刀 210mm

    12,650円/税込

    品番F-1115
    全長約345mm
    重量約140g
  • 鎚目 DPコバルト合金鋼割込 (樹脂桂柄) 牛刀 240mm

    15,400円/税込

    品番F-1116
    全長約385mm
    重量約190g