藤次郎 アトリエ CLASSICシリーズ
藤次郎ナイフアトリエの職人が「打ち刃物」の製法で作り上げる至極の逸品です。
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藤次郎 アトリエ CLASSICシリーズ
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OVERVIEW
製品概要
職人技が光る「打ち刃物」の包丁
日本古来より受け継がれた鍛冶技術による「打ち刃物」の製法。日本刀の製法から続く日本の鍛冶技術は、世界的に見ても類を見ない誇るべき技術です。本鍛造多層構造による刀身を採用し、職人が1丁1丁ハンマーで叩き鍛えられた鋼は狂いが少なく最高の切れ味を感じさせてくれるでしょう。鍛造によって浮かび上がる優美な波紋と、焼入れ後の黒肌。熟練の職人が手作業で丁寧に刻む作切り文字。細部に至るまで美しい製品づくりを追求しました。
耐久性を重視したハンドル
実用性に主眼を置き、素材は高級アウトドアナイフなどで重宝される積層強化材を採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造により、ハンドルの割れやがたつきなどにも長年耐え、プロの道具として活躍する機能を誇ります。
徹底した切れ味の追求
刀身は1丁ずつ職人の手作業で刃をつけています。業務用包丁は耐久性が重視されますが、その中でも藤次郎は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。そのこだわりの集大成ともいえる最高の切れ味の包丁は、様々な業種のプロの皆様にもご愛用いただいております。
TECHNIQUE
主な製品仕様・技術
刀身構造・製品仕様
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心材：コバルト合金鋼（VG10）
側材：ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼 -
切れ味のレベル（目安）
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刃先硬度レベル（目安）
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両刃・業務用刃付け
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