藤次郎 DPダマスカス鋼鍛造(口金付)シリーズ


口金付ハンドルを採用して実用性や耐久性が向上した、ダマスカス包丁シリーズです。

藤次郎 DPダマスカス鋼鍛造(口金付)シリーズ

OVERVIEW

製品概要

唯一無二の優美な波紋のダマスカス鋼

カーボン量の異なる2種類の鋼材を37層重ね合わせ、その後熟練の職人が手作業で丹念に叩き鍛えることで神秘的な波紋が発生します。1丁たりとも同じ波紋が存在せず、持つほどに愛着が生まれます。また、多層に重ね合わされることにより、中心部の素材がより緻密に仕上がり、狂いの少ない優れた切れ味を実現します。

業務用包丁としての耐久性

実用性に主眼を置き、素材は高級アウトドアナイフなどで重宝される積層強化材を採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造により、ハンドルの割れやがたつきなどにも長年耐え、プロの道具として活躍する機能を誇ります。

徹底した切れ味の追求

切れ味にこだわり、1丁ずつ職人の手作業によって丁寧に刃をつけています。藤次郎が追求し続ける切れ味と耐久性を兼ね備えた包丁は、ご家庭からプロの料理人までご愛用いただいております。

耐久性抜群のダマスカス包丁シリーズ

日本刀の技術を惜しげもなく採用した37層の素材をきめ細やかに仕上げた霞流し包丁は、1丁たりとも同じ波紋は存在しません。本鍛造により生み出される刀身は狂いが少なく、優美な波紋が使う人の満足感をより一層高めます。業務用包丁を知り尽くした藤次郎だからこそ生み出せる、妥協なき切れ味をご堪能ください。

TECHNIQUE

主な製品仕様・技術

刀身構造・製品仕様
  • 心材:コバルト合金鋼(VG10)
    側材:ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼

  • 切れ味のレベル(目安)

  • 刃先硬度レベル(目安)

  • 両刃・業務用刃付け

LINE UP

製品ラインナップ

  • DPダマスカス鋼鍛造 (口金付) ペティナイフ 120mm

    7,700円/税込

    品番 F-650
    全長 約230mm
    重量 約60g
  • DPダマスカス鋼鍛造 (口金付) ペティナイフ 150mm

    8,360円/税込

    品番 F-651
    全長 約260mm
    重量 約80g
  • DPダマスカス鋼鍛造 (口金付) 牛刀 180mm

    16,500円/税込

    品番 F-654
    全長 約310mm
    重量 約165g
  • DPダマスカス鋼鍛造 (口金付) 牛刀 210mm

    17,600円/税込

    品番 F-655
    全長 約340mm
    重量 約175g
  • DPダマスカス鋼鍛造 (口金付) 牛刀 240mm

    20,900円/税込

    品番 F-656
    全長 約365mm
    重量 約230g
  • DPダマスカス鋼鍛造 (口金付) 三徳 170mm

    16,500円/税込

    品番 F-659
    全長 約295mm
    重量 約165g
  • DPダマスカス鋼鍛造 (口金付) 薄刃 165mm

    16,500円/税込

    品番 F-660
    全長 約295mm
    重量 約175g
  • DPダマスカス鋼鍛造 (口金付) 筋引 240mm

    20,900円/税込

    品番 F-652
    全長 約365mm
    重量 約190g
  • DPダマスカス鋼鍛造 (口金付) 筋引 270mm

    24,200円/税込

    品番 F-653
    全長 約405mm
    重量 約220g