藤次郎 DP霞流し割込シリーズ


日本刀の技術を活用した「霞流し」の波紋が特徴のシリーズです。

OVERVIEW

製品概要

日本刀の技術で仕上げる「霞流し」

「霞流し」と呼ばれる美しい波紋は、日本の刃物文化が生んだ宝の一つです。ローカーボンステンレスとハイカーボンステンレスを、日本刀の技術を活用して37層重ね合わせた本鍛造多層構造による刀身を採用。素材が多層に重ね合わされることにより、中心部が緻密になり切れ味の優れる刀身に仕上がります。

耐久性抜群のハンドル

ハンドルにはアウトドアナイフなどに使用されている積層強化材を採用。経年変化によって収縮しにくいため耐久性が高いことが特徴で、購入したての握り心地と手触りを長く保つことができます。プロの料理人の方の道具としても長年使っていただけるよう、3本鋲かしめ構造により、割れやがたつき、ゆがみなどに耐えられるハンドルを実現しています。

徹底した切れ味の追求

切れ味にこだわり、1丁ずつ職人の手作業によって丁寧に刃をつけています。藤次郎が追求し続ける切れ味と耐久性を兼ね備えた包丁は、ご家庭からプロの料理人までご愛用いただいております。

日本の刃物技術の集大成

37層の素材をきめ細やかに重ねて仕上げた霞流し包丁の刀身は、同じ波紋が存在しないため、使うほど愛着がわく1丁となります。本鍛造の刀身は曲がりやゆがみが少なく、美しい波紋は満足感をより一層高めます。

TECHNIQUE

主な製品仕様・技術

刀身構造・製品仕様
  • 心材:コバルト合金鋼(VG10)
    側材:ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼

  • 切れ味のレベル(目安)

  • 刃先硬度レベル(目安)

  • 両刃・業務用刃付け

LINE UP

製品ラインナップ

  • DP霞流し鋼割込 薄刃 165mm

    9,900円/税込

    品番F-330
    全長約290mm
    重量約160g
  • DP霞流し鋼割込 三徳 170mm

    9,900円/税込

    品番F-331
    全長約290mm
    重量約150g
  • DP霞流し鋼割込 牛刀 180mm

    9,900円/税込

    品番F-332
    全長約300mm
    重量約140g
  • DP霞流し鋼割込 ペティ 135mm

    7,150円/税込

    品番F-333
    全長約245mm
    重量約70g