TOJIRO PRO 和包丁シリーズ


衛生的なオールステンレスと和包丁の組み合わせで業務用としても定評のあるシリーズです。

OVERVIEW

製品概要

オールステンレス ✕ 和包丁

包丁業界の新たな試みとして生み出したオールステンレスの和包丁シリーズは、切れ味とお手入れのしやすさ、妥協の無い刃付けによって業務用としても定評があります。出刃で使用しているDPコバルト合金鋼(VG10)は、純度の高い鉄鉱を13クロームステンレス鋼と組み合わせた複合材で、切れ味と耐久性に優れた刀身に仕上がります。柳刃・蛸引には、純度の高い鉄鉱とモリブデン、バナジウムを配合した単層材を使用し、切れ味と粘り強さを両立した刀身へと仕上げています

2000年度グッドデザイン賞を受賞しました。

専用の18-8ステンレス鋼ハンドルを採用

オールステンレス和包丁シリーズに安易に洋包丁と同じハンドルはつけませんでした。和包丁の伝統を受け継ぎ、その特徴でもある「しのぎ」の付いた栗型断面形状の左右非対称ハンドルを採用。和包丁の世界では一般的な各サイズ専用となるハンドルを新規作製するなど、形状には徹底的にこだわっています。握りやすさを最優先に設計した「トルネード」模様のハンドルです。見た目の美しさだけではなく、滑りにくさも追求しているので、水や油のついた手で握った際に一層の持ち味を発揮します。中空のハンドルは重すぎず軽すぎないといった絶妙な重量バランスで扱いやすさを追求しました。

ハンドル形状は従来の木柄ハンドルからの切り替えでも手に優しくなじみます。もちろん木柄とは違い、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁です。また、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入がなく、熱湯消毒も可能です。

徹底した切れ味の追求

切れ味にこだわり、1丁ずつ職人の手作業によって丁寧に刃をつけています。藤次郎が追求し続ける切れ味と耐久性を兼ね備えた包丁は、ご家庭からプロの料理人までご愛用いただいております。

オールステンレス和包丁のパイオニア

TOJIRO PRO シリーズの和包丁を担うシリーズとして刀身の素材にもこだわり、サイズ展開も充分に考慮されたラインナップです。また、洋包丁シリーズも衛生管理を徹底するプロの方からご家庭まで非常に人気があります。

TECHNIQUE

主な製品仕様・技術

刀身構造・製品仕様
  • 心材:コバルト合金鋼(VG10)
    側材:13クロームステンレス鋼

  • 切れ味のレベル(目安)

  • 刃先硬度レベル(目安)

  • 片刃・業務用刃付け

柳刃・蛸引

刀身構造・製品仕様
  • 刀身:モリブデンバナジウム鋼

  • 切れ味のレベル(目安)

  • 刃先硬度レベル(目安)

  • 片刃・業務用刃付け

LINE UP

製品ラインナップ

  • TOJIRO PRO SDモリブデンバナジウム鋼 柳刃 210mm

    16,500円/税込

    品番 F-621
    全長 約340mm
    重量 約140g
  • TOJIRO PRO SDモリブデンバナジウム鋼 柳刃 240mm

    18,700円/税込

    品番 F-622
    全長 約380mm
    重量 約190g
  • TOJIRO PRO SDモリブデンバナジウム鋼 柳刃 240mm (左利き用)

    28,050円/税込

    品番 F-622L
    全長 約380mm
    重量 約190g
  • TOJIRO PRO SDモリブデンバナジウム鋼 柳刃 270mm

    21,450円/税込

    品番 F-623
    全長 約410mm
    重量 約210g
  • TOJIRO PRO SDモリブデンバナジウム鋼 柳刃 270mm (左利き用)

    31,900円/税込

    品番 F-623L
    全長 約410mm
    重量 約210g
  • TOJIRO PRO SDモリブデンバナジウム鋼 柳刃 300mm

    25,850円/税込

    品番 F-624
    全長 約440mm
    重量 約250g
  • TOJIRO PRO SDモリブデンバナジウム鋼 蛸引 240mm

    18,700円/税込

    品番 F-625
    全長 約370mm
    重量 約155g
  • TOJIRO PRO SDモリブデンバナジウム鋼 蛸引 270mm

    21,450円/税込

    品番 F-626
    全長 約410mm
    重量 約195g
  • TOJIRO PRO SDモリブデンバナジウム鋼 蛸引 300mm

    25,850円/税込

    品番 F-627
    全長 約440mm
    重量 約220g
  • TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼2層複合 小出刃 105mm

    8,800円/税込

    品番 F-633
    全長 約215mm
    重量 約130g
  • TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼2層複合 小出刃 120mm

    9,900円/税込

    品番 F-634
    全長 約230mm
    重量 約140g
  • TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼2層複合 出刃 150mm

    16,500円/税込

    品番 F-635
    全長 約280mm
    重量 約225g
  • TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼2層複合 出刃 150mm (左利き用)

    24,200円/税込

    品番 F-635L
    全長 約280mm
    重量 約225g
  • TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼2層複合 出刃 165mm

    17,600円/税込

    品番 F-636
    全長 約295mm
    重量 約250g
  • TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼2層複合 出刃 165mm (左利き用)

    26,400円/税込

    品番 F-636L
    全長 約295mm
    重量 約250g
  • TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼2層複合 出刃 180mm

    28,050円/税込

    品番 F-637
    全長 約320mm
    重量 約310g
  • TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼2層複合 出刃 210mm

    29,700円/税込

    品番 F-638
    全長 約350mm
    重量 約360g