藤次郎 脇差テーブルナイフ・フォークシリーズ


日本刀のフォルムを踏襲したデザインが特徴の、高級テーブルウェアシリーズです。

藤次郎 脇差テーブルナイフ・フォークシリーズ

OVERVIEW

製品概要

日本刀のフォルムを踏襲したデザイン

藤次郎は「脇差」の名前にふさわしい、日本の伝統美をそのままの形とした逸品を生み出しました。
商品開発は新潟県燕三条地域を代表する、高級箸メーカーの「マルナオ」、脇差フォークでは洋食器メーカーの「山崎金属工業」とコラボレーションしました。

マルナオは長年、黒檀や紫檀などの高級銘木の加工に携わってきた高い精度と緻密な装飾技術を、日本伝統の文化である「箸」で、最大限に活かした製品作りが広く知られています。

山崎金属工業は、世界最高水準の品質で、世界中の一流ホテルやレストランから支持されるカトラリーを製造。ノーベル賞晩餐会でカトラリーがお披露目されるなど、真摯なものづくりが世界に認められていきました。

その3社のものづくりへの想いを吹き込んだこの「脇差」は、まさに燕三条職人の「至高の一振り」と言えるでしょう。2017年には世界的に評価の高いデザイン賞「red dot design award 2017」を受賞しました。

日本の伝統美が内に秘められたデザイン

日本人が生み出す道具の神髄は機能美。シンプルな中に使い手への思いが込められた道具は日本の道具作りの真骨頂と言えるでしょう。六角断面のハンドルはマルナオの箸の八角加工技術がそのまま活かされています。

その美しいハンドルの素材は、黒檀・キングウッド・ボコーテといった銘木と、アウトドアナイフなどで珍重される白マイカルタ(積層強化材)の4種のハンドルで展開。各々がもつ風合いと、刀身のダマスカス模様が呼応し、必要最低限のシンプルなデザインをさらに際立たせます。握りの太さ、指への感触や口当たりの良さを追求した使いやすさは、食材を恭しくかつ大胆に切り分けることができます。

鍛え上げられた刀身

1丁として同じ模様が存在しないダマスカス鋼の波紋は、日本刀を源流とする日本の刃物の伝統美。職人の心を込めた想いが、鍛えられた刀身の鍛造の証明として現れます。

刀身に使用されている素材は、藤次郎包丁の主力でもあるコバルト合金鋼を採用し、職人が1丁1丁鍛造を施しています。包丁と異なりテーブルナイフの切れすぎは安全上問題となるため、あえて刃付け方法を変えていますが、つくりは包丁のノウハウを日本刀の造形美になぞらえて惜しみなく注ぎ込んでいます。

機能性と美しさを兼ね備えたフォーク

炎を使った鍛造によって鍛えたフォークをつくりたい。その想いを実現したのが、山崎金属工業が得意とする熱間鍛造製法です。その製法だからこそ、ナイフのように食材に抵抗感なく入っていく繊細な形状を実現することができました。口からフォークを引き抜く瞬間に最高の口当たりの良さをご堪能いただけます。

TECHNIQUE

主な製品仕様・技術

素材の特徴

<ハンドル材>

黒檀
比重が高いため、水に強く耐久性も抜群なカキノキ科の木材。中でも縞黒檀は見た目が美しく珍重されています。

キングウッド
赤紫と黒の木目が非常に美しく密度もあり、強靱な重厚間のあるマメ科の木材。また、天然の蝋を含むため艶やかな光沢があり、気品のある仕上がりを見せます。

ボコーテ
適度に堅く、強靱で衝撃性に優れたムラサキ科の木材。なめらかな手触りで、様々な色合いや木目を楽しめます。

白マイカルタ
白いリネンを幾層も重ねて樹脂で圧縮した材料。高い強度と耐蝕性をもち、経年劣化しにくい特性があります。

LINE UP

製品ラインナップ

  • 藤次郎 脇差 テーブルナイフ (黒檀)

    25,300円/税込

    品番 FD-1000
    全長 約245mm
    重量 約60g
  • 藤次郎 脇差 テーブルナイフ (キングウッド)

    29,700円/税込

    品番 FD-1001
    全長 約245mm
    重量 約60g
  • 藤次郎 脇差 テーブルナイフ (ボコーテ)

    25,300円/税込

    品番 FD-1002
    全長 約245mm
    重量 約60g
  • 藤次郎 脇差 テーブルナイフ (白マイカルタ)

    25,300円/税込

    品番 FD-1003
    全長 約245mm
    重量 約60g
  • 藤次郎 脇差 テーブルフォーク (黒檀)

    16,500円/税込

    品番 FD-1004
    全長 約208mm
    重量 約60g
  • 藤次郎 脇差 テーブルフォーク (キングウッド)

    20,350円/税込

    品番 FD-1005
    全長 約208mm
    重量 約60g
  • 藤次郎 脇差 テーブルフォーク (ボコーテ)

    16,500円/税込

    品番 FD-1006
    全長 約208mm
    重量 約60g
  • 藤次郎 脇差 テーブルフォーク (白マイカルタ)

    16,500円/税込

    品番 FD-1007
    全長 約208mm
    重量 約60g