藤次郎 疾風 DPダマスカス鋼鍛造シリーズ


木柄と洋包丁の刀身を融合し、63層に重ねられたダマスカスの優美な波紋が特徴の海外向けシリーズです。

OVERVIEW

製品概要

現代と日本の伝統を繋ぐ63層ダマスカス和牛刀

藤次郎では複合材のノウハウを多く保有し、ダマスカス材についても非常に多くの製品群を生み出しています。日本は古くから、日本刀を鍛練することにより心材の硬度を上げる技術を有しており、刃物に関しては世界に誇る品質を持っています。この鍛練の技術から生み出されたダマスカス鋼を活用したのが藤次郎 疾風シリーズです。

63層に重ねられたダマスカスの優美な波紋と、日本刀のように極められた切れ味。そして洋包丁の扱いやすさと、和包丁の柄の握りやすさを融合した「現代」と「伝統」を繋いだ逸品です。(ピーリングナイフ・パーリングナイフは身幅と板厚の関係で37層材となります。)

本水牛角柄が生み出す信頼の握りと環境性能

ハンドルは朴木を使用し、桂には本水牛のツノを採用しました。木柄のサイズや太さ形状など長年のノウハウを活かした設計としており、牛刀やピーリングナイフ・パーリングナイフなどの洋包丁サイズに合わせた、新設計のハンドルです。本水牛角桂は使用するほどに柄元を締めつけ一層刀身が抜けにくくなります。もちろん和包丁の特徴でもある「研ぎ直して永く使う」という精神はそのまま活かされており、柄の入れ替えによって末永くご使用いただけます。

徹底した切れ味の追求

切れ味にこだわり、1丁ずつ職人の手作業によって丁寧に刃をつけています。藤次郎が追求し続ける切れ味と耐久性を兼ね備えた包丁は、ご家庭からプロの料理人までご愛用いただいております

疾走する一陣の風

優美な波紋は刀身の鍛練の証。63層のDPダマスカス鋼は極められた切れ味を誇り、疾走する神風を連想させるでしょう。ご家庭で多く使用されるサイズの他、業務用として厨房で使い勝手の良いサイズまでご用意しております。

刀身に黒色加工を施した藤次郎 疾風BLACKシリーズも合わせて御覧ください。

TECHNIQUE

主な製品仕様・技術

刀身構造・製品仕様
  • 心材:コバルト合金鋼(VG10)
    側材:ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼

  • 切れ味のレベル(目安)

  • 刃先硬度レベル(目安)

  • 両刃・業務用刃付け

LINE UP

製品ラインナップ

  • 疾風 DPダマスカス鋼鍛造 ピーリングナイフ 70mm

    7,150円/税込

    品番FD-590
    全長約190mm
    重量約65g
  • 疾風 DPダマスカス鋼鍛造 パーリングナイフ 90mm

    7,150円/税込

    品番FD-591
    全長約200mm
    重量約65g
  • 疾風 DPダマスカス鋼鍛造 パーリングナイフ 130mm

    7,920円/税込

    品番FD-592
    全長約225mm
    重量約65g
  • 疾風 DPダマスカス鋼鍛造 牛刀 180mm

    13,200円/税込

    品番FD-593
    全長約315mm
    重量約120g
  • 疾風 DPダマスカス鋼鍛造 牛刀 210mm

    15,400円/税込

    品番FD-594
    全長約345mm
    重量約145g
  • 疾風 DPダマスカス鋼鍛造 牛刀 240mm

    20,350円/税込

    品番FD-595
    全長約385mm
    重量約150g
  • 疾風 DPダマスカス鋼鍛造 牛刀 270mm

    25,850円/税込

    品番FD-596
    全長約420mm
    重量約200g
  • 疾風 DPダマスカス鋼鍛造 三徳 165mm

    13,200円/税込

    品番FD-597
    全長約305mm
    重量約150g
  • 疾風 DPダマスカス鋼鍛造 薄刃 165mm

    13,200円/税込

    品番FD-598
    全長約305mm
    重量約160g
  • 疾風 DPダマスカス鋼鍛造 細身万能 210mm

    13,200円/税込

    品番FD-599
    全長約360mm
    重量約110g