永切れする刀身
刀身には、ステンレス鋼の中でも抜群の切れ味と硬度を誇る「粉末ハイス鋼」を使用しています。「ハイス」とは「ハイスピード」の略です。高速度回転下で使用されるドリル用の鋼材として開発されたことが、その名の由来となっています。
「靭性（粘り）」や「耐摩耗性」が高いため、砥ぎにくいという特性を持ちますが、一度、しっかり砥ぎあげてしまえば、長期間切れ味が持続します。
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使いやすい「切付型」
薄刃包丁と柳刃包丁の特徴を合わせたような形状で、本来「片刃」である切付型包丁を「両刃」に仕上げています。肉、野菜、刺身などを「切り分ける」だけでなく、「切り込みを入れる」「えぐり取る」など、細かな細工をする際にも便利です。
刀身をあえて鈍く曇らせることで、磨き上げた刃紋とのコントラストを際立たせました。
金褐色の八角柄
「耐水性が高く」「害虫に強い」特徴を持つチーク材は、金褐色の木目の美しさも相まって、高級家具に使われることの多い木材です。八角形状の木柄内部は、割れにくい二重構造となっています。
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製品概要
刀身材：粉末ハイス鋼＋13クロームステンレス鋼
ハンドル材：チーク材
刃付 ：両刃（右利き・左利き兼用）
■FD-1360 烈風 切付 150mm
刃長： 約150mm
全長： 約275mm
重量： 約55g
■FD-1361 烈風 切付 170mm
刃長： 約170mm
全長： 約320mm
重量： 約105g
■FD-1362 烈風 切付 210mm
刃長： 約210mm
全長： 約360mm
重量： 約115g
