藤次郎 白紙鋼(樹脂桂柄)シリーズ


日本の伝統を継承した正統派の和包丁シリーズです。用途に合わせた多様なラインナップが特徴です。

OVERVIEW

製品概要

日本の伝統を受け継ぐ正統の和包丁

日本の刃物文化を支える重要な材料として珍重されている、ヤスキハガネの代名詞ともいえる白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した合わせ包丁は、切れ味と品質、そして価格の面から見ても非常に優れた和包丁といえます。

日本刀は、現在では国から認定を受けた「刀匠」と呼ばれる職人しか製造できません。素材にも制約があることから、「日本の包丁こそが世界で最も切れる刃物である」といわしめるほどです。藤次郎では伝統の継承と現代技術の融合を和包丁の分野でも進めております。焼き入れ温度や刃角などを徹底的に研究、さらに職人による手作業によって最高の切れ味を追求した白紙鋼の包丁は、自信を持っておすすめできる和包丁シリーズです。

日本料理の文化を支える多様なラインナップ

日本料理では材料ごとに様々な調理法が用いられます。日本料理の奥ゆかしさや繊細さは調理をする人の食材に対する感謝の心によって受け継がれてきたといえます。この日本料理の奥ゆかしさを支えるのは、調理や食材に合わせた多種多様な専用包丁です。藤次郎ではこの白紙鋼鍛造シリーズにおいても、この伝統を正しく継承し、幅広いラインナップを揃えております。地域性によって違う形状も取り揃え、日本料理人の心のこまやかさを支えるお手伝いもしてまいります。

徹底した切れ味の追求

切れ味にこだわり、1丁ずつ職人の手作業によって丁寧に刃をつけています。藤次郎が追求し続ける切れ味と耐久性を兼ね備えた包丁は、ご家庭からプロの料理人までご愛用いただいております。

様々な用途に対応した充実のラインナップ

和包丁に求められる切れ味はもちろん、伝統の継承と現代技術の融合を達成した藤次郎の和包丁は、様々な用途に用いられるアイテムを幅広く製品化。日本料理に携わる全ての人に握って頂きたいと考えています。

TECHNIQUE

主な製品仕様・技術

刀身構造・製品仕様
  • 心材:白紙鋼
    側材:軟鉄

  • 切れ味のレベル(目安)

  • 刃先硬度レベル(目安)

  • 片刃・業務用刃付け

LINE UP

製品ラインナップ

  • 白紙鋼 あじ切 105mm

    5,720円/税込

    品番F-897
    全長約220mm
    重量約75g
  • 白紙鋼 あじ切 120mm

    6,380円/税込

    品番F-898
    全長約235mm
    重量約100g
  • 白紙鋼 小出刃 105mm

    8,250円/税込

    品番F-899
    全長約230mm
    重量約130g
  • 白紙鋼 小出刃 120mm

    8,800円/税込

    品番F-900
    全長約245mm
    重量約165g
  • 白紙鋼 出刃 150mm

    9,900円/税込

    品番F-901
    全長約295mm
    重量約215g
  • 白紙鋼 出刃 165mm

    11,000円/税込

    品番F-902
    全長約315mm
    重量約270g
  • 白紙鋼 出刃 180mm

    13,200円/税込

    品番F-903
    全長約335mm
    重量約290g
  • 白紙鋼 出刃 210mm

    13,750円/税込

    品番F-904
    全長約365mm
    重量約210mm
  • 白紙鋼 出刃 240mm

    30,250円/税込

    品番F-905
    全長約410mm
    重量約590g
  • 白紙鋼 出刃 270mm

    44,000円/税込

    品番F-906
    全長約450mm
    重量約665g
  • 白紙鋼 出刃 300mm

    63,800円/税込

    品番F-907
    全長約490mm
    重量約820g
  • 白紙鋼 柳刃 240mm

    9,900円/税込

    品番F-908
    全長約380mm
    重量約125g
  • 白紙鋼 柳刃 270mm

    12,650円/税込

    品番F-909
    全長約405mm
    重量約160g
  • 白紙鋼 柳刃 300mm

    17,600円/税込

    品番F-910
    全長約445mm
    重量約210g
  • 白紙鋼 柳刃 330mm

    29,150円/税込

    品番F-911
    全長約490mm
    重量約235g
  • 白紙鋼 蛸引 240mm

    9,900円/税込

    品番F-912
    全長約375mm
    重量約110g
  • 白紙鋼 蛸引 270mm

    12,650円/税込

    品番F-913
    全長約410mm
    重量約130g
  • 白紙鋼 蛸引 300mm

    17,600円/税込

    品番 F-914
    全長約445mm
    重量約140g
  • 白紙鋼 蛸引 330mm

    29,150円/税込

    品番F-915
    全長約480mm
    重量約160g
  • 白紙鋼 角型薄刃 165mm

    9,900円/税込

    品番F-918
    全長約300mm
    重量約180g
  • 白紙鋼 角型薄刃 180mm

    11,000円/税込

    品番F-919
    全長約315mm
    重量約195g
  • 白紙鋼 うなぎ裂き (名古屋型) 100mm

    11,000円/税込

    品番F-923
    全長約210mm
    重量約85g
  • 白紙鋼 うなぎ裂き (東型) 210mm

    31,350円/税込

    品番F-931
    全長約335mm
    重量約270g
  • 白紙鋼 うなぎ裂き (東型) 240mm

    35,750円/税込

    品番F-932
    全長約365mm
    重量約325g
  • 白紙鋼 角型薄刃 165mm

    9,900円/税込

    品番F-918
    全長約300mm
    重量約180g
  • 白紙鋼 角型薄刃 180mm

    11,000円/税込

    品番F-919
    全長約315mm
    重量約195g
  • 白紙鋼 角型薄刃 195mm

    17,600円/税込

    品番F-942
    全長約345mm
    重量約210g
  • 白紙鋼 角型薄刃 210mm

    24,200円/税込

    品番F-935
    全長約360mm
    重量約235g
  • 白紙鋼 かま型薄刃 195mm

    15,950円/税込

    品番F-941
    全長約340mm
    重量約175g
  • 白紙鋼 かま型薄刃 210mm

    23,100円/税込

    品番F-958
    全長約360mm
    重量約230g
  • 白紙鋼 黒打研出し 三徳 165mm

    6,050円/税込

    品番F-698
    全長約300mm
    重量約120g
  • 白紙鋼 さけ切 (黒打) 240mm

    29,150円/税込

    品番F-937
    全長約415mm
    重量約415g
  • 白紙鋼 さけ切 (黒打) 270mm

    38,500円/税込

    品番F-938
    全長約455mm
    重量約515g
  • 白紙鋼 さけ切 (黒打) 300mm

    62,150円/税込

    品番F-939
    全長約505mm
    重量約555g
  • 白紙鋼 身卸し 180mm

    11,550円/税込

    品番F-933
    全長約320mm
    重量約240g
  • 白紙鋼 身卸し 210mm

    13,750円/税込

    品番F-917
    全長約360mm
    重量約255g
  • 白紙鋼 身卸し 240mm

    18,700円/税込

    品番F-934
    全長約400mm
    重量約280g