藤次郎 白紙鋼(樹脂桂柄)シリーズ


日本の伝統を継承した正統派の和包丁シリーズです。用途に合わせた多様なラインナップが特徴です。

OVERVIEW

製品概要

日本の伝統を受け継ぐ正統の和包丁

日本の刃物文化を支える重要な材料として珍重されている、ヤスキハガネの代名詞ともいえる白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した合わせ包丁は、切れ味と品質、そして価格の面から見ても非常に優れた和包丁といえます。

日本刀は、現在では国から認定を受けた「刀匠」と呼ばれる職人しか製造できません。素材にも制約があることから、「日本の包丁こそが世界で最も切れる刃物である」といわしめるほどです。藤次郎では伝統の継承と現代技術の融合を和包丁の分野でも進めております。焼き入れ温度や刃角などを徹底的に研究、さらに職人による手作業によって最高の切れ味を追求した白紙鋼の包丁は、自信を持っておすすめできる和包丁シリーズです。

日本料理の文化を支える多様なラインナップ

日本料理では材料ごとに様々な調理法が用いられます。日本料理の奥ゆかしさや繊細さは調理をする人の食材に対する感謝の心によって受け継がれてきたといえます。この日本料理の奥ゆかしさを支えるのは、調理や食材に合わせた多種多様な専用包丁です。藤次郎ではこの白紙鋼鍛造シリーズにおいても、この伝統を正しく継承し、幅広いラインナップを揃えております。地域性によって違う形状も取り揃え、日本料理人の心のこまやかさを支えるお手伝いもしてまいります。

徹底した切れ味の追求

切れ味にこだわり、1丁ずつ職人の手作業によって丁寧に刃をつけています。藤次郎が追求し続ける切れ味と耐久性を兼ね備えた包丁は、ご家庭からプロの料理人までご愛用いただいております。

様々な用途に対応した充実のラインナップ

和包丁に求められる切れ味はもちろん、伝統の継承と現代技術の融合を達成した藤次郎の和包丁は、様々な用途に用いられるアイテムを幅広く製品化。日本料理に携わる全ての人に握って頂きたいと考えています。

TECHNIQUE

主な製品仕様・技術

刀身構造・製品仕様
  • 心材:白紙鋼
    側材:軟鉄

  • 切れ味のレベル(目安)

  • 刃先硬度レベル(目安)

  • 片刃・業務用刃付け

LINE UP

製品ラインナップ

  • 白紙鋼 あじ切 105mm

    5,720円/税込

    品番 F-897
    全長 約220mm
    重量 約75g
  • 白紙鋼 あじ切 120mm

    6,380円/税込

    品番 F-898
    全長 約235mm
    重量 約100g
  • 白紙鋼 小出刃 105mm

    8,250円/税込

    品番 F-899
    全長 約230mm
    重量 約130g
  • 白紙鋼 小出刃 120mm

    8,800円/税込

    品番 F-900
    全長 約245mm
    重量 約165g
  • 白紙鋼 出刃 150mm

    9,900円/税込

    品番 F-901
    全長 約295mm
    重量 約215g
  • 白紙鋼 出刃 165mm

    11,000円/税込

    品番 F-902
    全長 約315mm
    重量 約270g
  • 白紙鋼 出刃 180mm

    13,200円/税込

    品番 F-903
    全長 約335mm
    重量 約290g
  • 白紙鋼 出刃 210mm

    13,750円/税込

    品番 F-904
    全長 約365mm
    重量 約210mm
  • 白紙鋼 出刃 240mm

    30,250円/税込

    品番 F-905
    全長 約410mm
    重量 約590g
  • 白紙鋼 出刃 270mm

    44,000円/税込

    品番 F-906
    全長 約450mm
    重量 約665g
  • 白紙鋼 出刃 300mm

    63,800円/税込

    品番 F-907
    全長 約490mm
    重量 約820g
  • 白紙鋼 柳刃 240mm

    9,900円/税込

    品番 F-908
    全長 約380mm
    重量 約125g
  • 白紙鋼 柳刃 270mm

    12,650円/税込

    品番 F-909
    全長 約405mm
    重量 約160g
  • 白紙鋼 柳刃 300mm

    17,600円/税込

    品番 F-910
    全長 約445mm
    重量 約210g
  • 白紙鋼 柳刃 330mm

    29,150円/税込

    品番 F-911
    全長 約490mm
    重量 約235g
  • 白紙鋼 蛸引 240mm

    9,900円/税込

    品番 F-912
    全長 約375mm
    重量 約110g
  • 白紙鋼 蛸引 270mm

    12,650円/税込

    品番 F-913
    全長 約410mm
    重量 約130g
  • 白紙鋼 蛸引 300mm

    17,600円/税込

    品番 F-914
    全長 約445mm
    重量 約140g
  • 白紙鋼 蛸引 330mm

    29,150円/税込

    品番 F-915
    全長 約480mm
    重量 約160g
  • 白紙鋼 角型薄刃 165mm

    9,900円/税込

    品番 F-918
    全長 約300mm
    重量 約180g
  • 白紙鋼 角型薄刃 180mm

    11,000円/税込

    品番 F-919
    全長 約315mm
    重量 約195g
  • 白紙鋼 うなぎ裂き (名古屋型) 100mm

    11,000円/税込

    品番 F-923
    全長 約210mm
    重量 約85g
  • 白紙鋼 うなぎ裂き (東型) 210mm

    31,350円/税込

    品番 F-931
    全長 約335mm
    重量 約270g
  • 白紙鋼 うなぎ裂き (東型) 240mm

    35,750円/税込

    品番 F-932
    全長 約365mm
    重量 約325g
  • 白紙鋼 角型薄刃 165mm

    9,900円/税込

    品番 F-918
    全長 約300mm
    重量 約180g
  • 白紙鋼 角型薄刃 180mm

    11,000円/税込

    品番 F-919
    全長 約315mm
    重量 約195g
  • 白紙鋼 角型薄刃 195mm

    17,600円/税込

    品番 F-942
    全長 約345mm
    重量 約210g
  • 白紙鋼 角型薄刃 210mm

    24,200円/税込

    品番 F-935
    全長 約360mm
    重量 約235g
  • 白紙鋼 かま型薄刃 195mm

    15,950円/税込

    品番 F-941
    全長 約340mm
    重量 約175g
  • 白紙鋼 かま型薄刃 210mm

    23,100円/税込

    品番 F-958
    全長 約360mm
    重量 約230g
  • 白紙鋼 黒打研出し 三徳 165mm

    6,050円/税込

    品番 F-698
    全長 約300mm
    重量 約120g
  • 白紙鋼 さけ切 (黒打) 240mm

    29,150円/税込

    品番 F-937
    全長 約415mm
    重量 約415g
  • 白紙鋼 さけ切 (黒打) 270mm

    38,500円/税込

    品番 F-938
    全長 約455mm
    重量 約515g
  • 白紙鋼 さけ切 (黒打) 300mm

    62,150円/税込

    品番 F-939
    全長 約505mm
    重量 約555g
  • 白紙鋼 身卸し 180mm

    11,550円/税込

    品番 F-933
    全長 約320mm
    重量 約240g
  • 白紙鋼 身卸し 210mm

    13,750円/税込

    品番 F-917
    全長 約360mm
    重量 約255g
  • 白紙鋼 身卸し 240mm

    18,700円/税込

    品番 F-934
    全長 約400mm
    重量 約280g