「研ぎ澄ます切れ味」日本の伝統文化を継承。

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このページでは藤寅工業株式会社の若い職人が、砥石による包丁の研ぎ方のノウハウを凝縮した教則ビデオ「研ぎ澄ます切れ味」を配信しております。研ぎ直しを行う上での準備、両刃包丁と片刃包丁の各々の研ぎ方、研ぎおろしの方法、砥石のメンテナンスの方法、シャープナーの効用と砥石での研ぎ方の違いを含めた、全編で15分の長編となっております。ぜひゆっくりとご覧ください。新たに項目ごとに動画を閲覧できるように変更しました。上面にビデオ画面が表示されない場合はブラウザ用のFlash Playerが必要な場合があります。別途ダウンロードの上ご覧頂きますようお願いいたします。
※操作方法は画面上の操作パネルを操作して下さい。音声も入っておりますので音量にお気をつけ下さい。

職人が教える、包丁研ぎの神髄。

日本でも屈指の生産量を誇る、包丁一貫生産メーカーの一つである藤寅工業株式会社の若き職人が、砥石による包丁の研ぎ直しのノウハウを凝縮してお伝えする教則ビデオ。
包丁の研ぎ直しは、日本のモノを大切にする精神が生んだ、世界に誇る文化です。このビデオで一緒に文化を継承しましょう。
※内容は配信されている内容と同じ物です。(日本語･英語の2カ国語収録版)

品番	品名	仕様	時間	希望小売価格
F-400	研ぎ澄ます切れ味 (DVD)	DVD一層	15min	1,800円

DVDで用いた道具類のご紹介。

この動画・DVDでご紹介した砥石や、研ぐ際に便利な道具類は以下の商品です。

品番	品名	サイズ	重量	希望小売価格
F-471	本職用セラミック荒砥石<#400>	245x75x50mm	1,200g	8,400円
F-472	本職用セラミック中砥石<#1000>	245x75x50mm	1,050g	9,500円
F-473	本職用セラミック仕上砥石<#3000>	245x75x50mm	1,080g	14,000円
F-451	業務用荒砥石<#220>	210x80x55mm	925g	6,300円
F-452	業務用中砥石(小)<#800>	205x65x40mm	480g	4,000円
F-453	業務用中砥石<#1000>	215x75x65mm	1,050g	6,000円
F-454	業務用仕上砥石(台付)<#4000>	265x80x40mm	345g	6,700円
F-455	業務用超仕上砥石(台付)<#8000>	265x80x40mm	345g	14,500円
F-431	ホーム砥石<#1000>	230x65x30mm	405g	2,000円
F-432	ホームコンビ砥石<#220/#1000>	230x65x40mm	560g	3,000円
F-433	ホームコンビ砥石<#1000/#3000>	230x65x40mm	615g	3,400円
F-421	面直し修正砥石<#60>	170x55x30mm	600g	2,200円
F-643	Tojiro-Pro 砥石固定台	370x150x65mm	1,790g	12,000円
FC-430	スーパートゲール (包丁研ぎホルダー)	100x20x15mm	20g	900円