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藤次郎株式会社
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「研ぎ澄ます切れ味」日本の伝統文化を継承。

このページでは藤次郎株式会社の若い職人が、砥石による包丁の研ぎ方のノウハウを凝縮した教則ビデオ「研ぎ澄ます切れ味」を藤次郎株式会社のYouTubeの公式チャンネルを利用して配信しております。研ぎ直しを行う上での準備、両刃包丁と片刃包丁の各々の研ぎ方、研ぎおろしの方法、砥石のメンテナンスの方法、シャープナーの効用と砥石での研ぎ方の違いを含めた、全編で15分の長編となっております。ぜひゆっくりとご覧ください。新たに項目ごとに動画を閲覧できるように変更しました。

上面にビデオ画面が表示されない場合は弊社のYouTubeの公式ページからご覧ください。iOS端末の場合、YouTubeアプリが必要となり、別画面にて動画が再生されます。
また、FlashVideoを利用した弊社サーバーからの配信もございますので、YouTubeが利用できない場合はこちらをご利用ください。この場合はブラウザ用のFlash Playerが必要な場合があります。別途ダウンロードの上ご覧頂きますようお願いいたします。
※操作方法は画面上の操作パネルを操作してください。音声も入っておりますので音量にお気をつけください。

職人が教える、包丁研ぎの神髄。

日本でも屈指の生産量を誇る、包丁一貫生産メーカーの一つである藤次郎株式会社の若き職人が、砥石による包丁の研ぎ直しのノウハウを凝縮してお伝えする教則ビデオ。
包丁の研ぎ直しは、日本のモノを大切にする精神が生んだ、世界に誇る文化です。このビデオで一緒に文化を継承しましょう。
※内容は配信されている内容と同じ物です。(日本語・英語の2カ国語収録版)

品番 品名 仕様 時間 希望小売価格  
F-400 DVD一層 15min 1,800円 F-400をTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。

DVDで用いた道具類のご紹介。

様々な砥石の種類

この動画・DVDでご紹介した砥石や、研ぐ際に便利な道具類は以下の商品です。

特に動画に登場するコンテナと固定台のセットについて、多くの方から販売や作り方などのご要望を頂きました。今回この研ぎセットをお求めやすい形で再編成したオリジナルセットが登場です。水桶の代わりになるコンテナボックスの中に、「砥石」と、このセット専用の「オリジナル砥石固定台」、両刃包丁の研ぎの角度を固定できる「研ぎホルダー」、そして本ホームページでも公開している研ぎの講習DVD「研ぎ澄ます切れ味」がセット。まさに研ぎのスターターキットです。

スターターキットと言っても、当社の職人が研ぎ直しでのイベントなどでも使用しているセットですので信頼度も抜群。既に砥石を多数持っている方でも今までお持ちの砥石なども一緒にセットでき、持ち運びや保管にも便利。研ぎに慣れている方にもピッタリです。

品番 品名 サイズ 重量 希望小売価格  
F-471 245x75x50mm 1,200g 8,400円 F-471をTOJIRO:Netで購入する
F-472 245x75x50mm 1,050g 9,500円 F-472をTOJIRO:Netで購入する
F-473 245x75x50mm 1,080g 14,000円 F-473をTOJIRO:Netで購入する
F-451 210x80x55mm 925g 6,300円 F-451をTOJIRO:Netで購入する
F-452 205x65x40mm 480g 4,000円 F-452をTOJIRO:Netで購入する
F-453 215x75x65mm 1,050g 6,000円 F-453をTOJIRO:Netで購入する
F-454 265x80x40mm 345g 6,700円 F-454をTOJIRO:Netで購入する
F-455 265x80x40mm 345g 14,500円 F-455をTOJIRO:Netで購入する
F-431 230x65x30mm 405g 2,000円 F-431をTOJIRO:Netで購入する
F-432 230x65x40mm 560g 3,000円 F-432をTOJIRO:Netで購入する
F-433 230x65x40mm 615g 3,400円 F-433をTOJIRO:Netで購入する
F-421 170x55x30mm 600g 2,200円 F-421をTOJIRO:Netで購入する
F-643 370x150x 65mm 1,790g 12,000円 F-643をTOJIRO:Netで購入する
新商品F-441 80x 35x 20mm 25g 1,200円 F-441をTOJIRO:Netで購入する
新商品F-442 80x 35x 20mm 25g 1,200円 F-442をTOJIRO:Netで購入する
新商品F-443 80x 35x 20mm 25g 1,200円 F-443をTOJIRO:Netで購入する
FC-430 100x 20x 15mm 20g 900円 FC-430をTOJIRO:Netで購入する
新商品F-481 440x290x160mm* 1,945g 12,000円 F-481をTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。
*F-481の諸元はコンテナの外形サイズ、梱包材などを含まない商品全ての合計重量です。
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