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TOJIRO Net
藤次郎株式会社
研ぎ直しサービス

包丁研ぎ直しサービス

研ぎ直しサービスイメージ

日本の包丁の歴史は、まさに「もったいない」を具現化した文化として成り立っています。和包丁の柄が取り換えがきく構造になっていることや、砥石で研ぎ直す文化も日本ならではです。

包丁を砥石で研ぎ直すことは、コツさえつかめてしまえば非常に簡単で楽しい作業ですが、慣れていない場合は、勇気のいる作業になってしまいます。弊社でも研ぎ直しのトレーニングページにて動画などを用い、包丁の研ぎ直し方法について解説を行っておりますが、初めて高い包丁を研ぎ直すとなると、かなり勇気のいるものです。

研ぎ直しチケットそこでTOJIRO:Netにて販売した弊社設定の商品 (商品販売ページの追加情報内に研ぎ直しサービス対応表記があります)には平成20年2月販売分より「研ぎ直しサービス券」が添付されております。このサービス券で初回の研ぎ直し工賃をサービスさせていただいております。また、平成24年1月より研ぎ直し修理と同時に、修理商品を新品の状態まで仕上げ直しする「仕上げ直しサービス」と、修理時に同時に名入れを施す「研ぎ直し時名入れサービス」を有償オプションとして選択できるようサービスの拡充を行いました。

また、研ぎ直しサービス券がない場合でも研ぎ直し修理は随時承っております。どのような優れた包丁でも必ず研ぎ直しなどのメンテナンスが必要です。研ぎ直しに自信がないとき、自分で研ぎ直してみたが切れ味が悪くなった、大きく刃欠けを起こしてしまった、そんなときは研ぎ直しのプロに一度頼んでみませんか?買った当時そのままの鮮烈な切れ味がよみがえります。※波刃包丁は研ぎ直しが行えません。
研ぎ直しの工賃の目安としては、刃欠けなどがない場合は700円から1,000円程度、刃欠けが大きい場合や刀身を大きく削り混む作業の必要がある場合は1,500円〜2,000円程度の工賃がかかります。 詳しい工賃については以下の工賃の目安をご覧ください。

お客様へのお知らせ

本サービスは弊社製造の包丁を対象としたサービスです。他社製包丁の研ぎ直しは基本的にお受けしておりません。他社製包丁をお送り頂いた場合、メーカー各々で特殊な刃付けや鋼材を使用している場合があり、修理が出来ずご返送する場合がありますのでご了承ください。

包丁研ぎ直しサービスの手続きの流れ

研ぎ直しサービス券利用の場合

研ぎ直しチケット弊社オフィシャルサイトでのご購入や一部の提携サイトでのご購入時には、初回研ぎ直し工賃が無料になる「研ぎ直しサービス券」が添付されております。このサービス券はご購入頂いた包丁が対象で、別途購入頂いた包丁や、他社製包丁の研ぎ直しには使用できません。また、再発行などもできませんので「研ぎ直しサービス券」は大切に保管してください。

1.サービス券の確認

「研ぎ直しサービス券」を利用しての研ぎ直しの際は、サービス券の裏面の商品名・ご購入者様の情報、販売店についての情報をご確認ください。販売店について捺印や記入が無い場合は、ご購入時のレシートが必要になります。研ぎ直しサービス申し込みページより受付がない状態で発送頂いても問題ありませんが、必ず返送先・連絡先についてご記入頂いたものを添付して頂きますようお願いいたします。

※TOJIRO:Net SHOPでご購入の場合は、品番・受注コード・販売日が記入されたサービス券がお客様のお手元に届きます。

2.包丁の発送

「研ぎ直しサービス券」を研ぎ直す包丁に添付の上、サービス券記載の送付先にお送りください。ただし、この際の弊社宛の送料はお客様ご負担となります。
発送の場合は通常の宅配便やゆうパックなどで送付ができますが、包丁が配送途中で飛び出たり、刃が出てこないよう、ご購入時についている化粧箱・ビニール製サヤなどを利用するか、新聞紙やボール紙などを刀身に巻き、厳重に梱包して頂くようお願いいたします。

3.研ぎ直し作業

弊社にて研ぎ直し作業を行います。作業時間としては工程の混み具合にもよりますが2〜3営業日で作業が完了し、お客様のお手元へ返送させて頂きます。
※弊社からの研ぎ直し品返送送料は弊社が負担いたします。
ただし、刃欠けの状態や刀身の異常などがある場合は別途費用が必要となる場合もございます。この場合、作業前に弊社よりご連絡差し上げる場合がございます。

4.包丁受取

研ぎ直し完了した商品がお客様のお手元に届きます。まず修理完了した包丁の状態をご確認ください。 万が一、不明な点や異常を発見した場合は使用せずに弊社サポート窓口までご連絡ください。

研ぎ直しサービス券がない場合

弊社サイト以外でのご購入時や、一般店舗様でのご購入時、または「研ぎ直しサービス券」を既に利用されて、2回目以降の研ぎ直しを行われる際は、必ず研ぎ直しサービス申し込みページよりお申し込みください。申し込みが無い状態で発送されますと修理完了までにお時間がかかる場合もございます。
※弊社オンラインストア(TOJIRO:Net)以外でのご購入の場合、弊社からの修理品返送に別途送料がかかります。

1.研ぎ直しサービス申し込み

研ぎ直しサービス申し込みページから必要事項をご記入頂き、お申し込みください。
お申し込みが完了しますと、受付完了ページに受付番号が表示されます。また弊社サイトより自動配信で申し込みの明細と「研ぎ直しサービス」についての概要を記したメールがご記入頂いたメールアドレス宛に送信されます。メールが届かない場合は迷惑メール判定になっていないかご確認ください。

2.包丁の発送

包丁とその包丁を購入されたレシートなど販売を証明するもののコピーを、メールに記載された研ぎ直しサービス専用の送付先にお送りください。ただし、この際の弊社宛の送料はお客様ご負担となります。
発送の場合は通常の宅配便やゆうパックなどで送付ができますが、包丁が配送途中で飛び出たり、刃が出てこないよう、ご購入時についている化粧箱・ビニール製サヤなどを利用するか、新聞紙やボール紙などを刀身に巻き、厳重に梱包して頂くようお願いいたします。

3.見積のご連絡

弊社に包丁が届き次第、包丁の状態を確認し研ぎ直し工賃のお見積もりをメールにてご連絡いたします。内容をご確認ください。
※弊社からの見積メールが迷惑メールなどに判定されている可能性もあります。

4.見積のご確認

修理工賃などの詳細の合計金額をご確認頂いた上で、金額に問題がなければ研ぎ直し修理の合否についてご検討ください。メールのご返信や決済手続きが無い場合は、1週間程度の後、電話にてご確認をさせて頂く場合もございます。
また、修理自体をキャンセルすることもできます。この場合はその旨ご連絡頂ければ、修理をせずにご返送いたします。

5.修理工賃の決済

チケット見本お見積金額に問題がなければ、見積メールに記載のリンクから弊社オンラインストアの「メンテナンス工賃チケット」を見積記載の金額分ご購入頂きます。1枚100円(税別)となっており、見積金額が1,000円(税別)の場合は100円チケットを10枚ご購入頂く形です。
決済には代金引換、銀行振込、郵便振替、クレジット、現金書留、また会員様に提供しておりますポイントを利用することが出来ます。

6.研ぎ直し作業

お客様からの決済手続きの完了の確認後、弊社にて研ぎ直し作業を行います。作業時間としては工程の混み具合にもよりますが2〜3営業日で作業が完了し、お客様のお手元へ返送させて頂きます。また、修理品発送時にはTOJIRO:Net SHOPより出荷のご案内が届きます。
※弊社オンラインストア(TOJIRO:Net)以外でのご購入の場合、弊社からの修理品返送に別途送料がかかります。

7.包丁受取

研ぎ直し完了した商品がお客様のお手元に届きます。
まず修理完了した包丁の状態をご確認ください。 万が一、不明な点や異常を発見した場合は使用せずに弊社サポート窓口までご連絡ください。

「研ぎ直し修理」について

研ぎ直し修理のレベル

研ぎ直し工賃は、削り込む大きさや状態により工賃が変わります。工賃の目安としては以下を参考にしてください。研ぎ直し修理の工賃は刃欠けや歪みの数ではなく、刃先部分をどれだけ削らなくてはいけないかが工賃を左右するといえます。ただし、目に見えないひび割れなどが発生している場合などは、工賃がさらにかかる場合などもあります。また、和包丁の刀身の曲がりなどが発生している場合、研ぎ直し修理自体は工賃がそれほどかからなくても、この曲がりをハンマーで叩いて修正する場合もあり、この修正のために工賃がかかる場合もあります。

ランク 見本 目安と状態 作業内容
Aランク Aランクの見本 身幅方向0.5mm程度の小さな刃こぼれ・歪みが発生している状態。
シャープナーなどを使用している場合は、刃先部分に傷が多数入っているが、刃欠けなどが発生していない状態。
研ぎ直し修理は砥石を刃先に当てる程度で、再度刃が付きます。作業も削り込みは必要ない状態です。
※ただし、研ぎおろしが必要になる場合は刃欠けなどがない状態でもBランクになる場合もあります。
Bランク Bランクの見本 身幅方向1.0mm程度のやや小さな刃欠け・歪みが発生している状態。
また、2度以上研ぎ直しを繰り返し、刃先が厚く切れ味が戻りにくくなっている状態。
小刃部分よりも大きな刃欠けが発生している場合、この刃欠けを削り落とすことになり、荒砥石を使って刀身全体を研ぎおろします。身幅(包丁の幅)が1.5〜5.0mm程度細くなります。
刃先のみを研ぎ続けると、刃先部分が厚くなり、食材への抵抗が高くなることから、刃欠けがなくてもこの作業が必要になる場合もあります。
Cランク Cランクの見本 身幅方向5.0mm以内の刃欠け・刃割れ。または包丁先端の切っ先部の欠けが発生している状態。 大きな刃割れや刃欠けが発生しているため、これを削り落とす形となります。刃欠けが発生している幅分全体を荒砥石で削り落とします。
この刃欠け分、身幅が狭くなると考えて良いでしょう。
切っ先部分が欠けている場合は、切っ先のラインが自然につながるように、峰や刃先を削り、全体の形を整える形になります。
Dランク Dランクの見本 身幅方向5.0mm以上の大きな刃欠けや刃割れ、刀身の修正が必要になる曲がりなど 刀身の幅を1/3以上削り出す必要がある場合です。刃欠け自体が小さくても、刀身中心部に向かって刃割れなどが発生している場合、この刃割れ全てを削り落とす必要があります。
牛刀の場合でも、筋引きのように身幅が狭まった形状になる場合もあります。
歪みの見本 刃先の歪みの見本 刃欠けだけではなく、刃先の歪みも上記の修理の対象と同様です。
光にかざすと刃の歪みが分かります。
刃欠けと同様に歪み部分を削り落とす形となります。部分的に手作業で歪みを戻そうとすると、さらに大きな刃欠けや刃折れになる場合もあり危険です。

研ぎ直し修理工賃

修理の度合い 〜150mm 〜240mm 241mm〜 特殊形状
Aランク 400円〜 500円〜 700円〜 応相談
Bランク 500円〜 700円〜 900円〜 応相談
Cランク 1,000円〜 1,200円〜 1,500円〜 応相談
Dランク 1,500円〜 1,800円〜 2,000円〜 応相談
※上記価格は消費税が含まれておりません。
※あくまでも目安のため、度合いによっても工賃に誤差は生じます。

「仕上げ直しサービス」について

研ぎ直しサービスでは、あくまでも刃をつけ直すことを目的としており、刀身自体のキズなどの刃付けの作業に関わらない部分に関しては、そのままの状態となります。また、大きな刃欠けや割れなどが発生している場合、身幅(包丁の幅)を詰めて研ぎ直しを行いますが、この研ぎ卸し作業によって削りだした際の細かいキズなども残りますので、工場出荷状態と同じ状態に戻ることを保証するサービスではありません。これはあくまでも研ぎ直しの工賃をお安くし、切れ味を手軽に戻して頂くことを目的としていることによるものです。

しかしながら、ダマスカス包丁など波紋が研ぎ直しにより目立ちにくくなることもあり、元のように波紋を浮き出させたい、また、元の買った当時と同じ状態まで戻したいというご要望も複数いただいておりますため、2012年1月より新たに「仕上げ直しサービス」を開始いたしました。

研ぎ直しサービス申し込みの際に、オプションとして 「仕上げ直しサービス」をお選びいただくことで、研ぎ直し修理時にさらに仕上げの対応をさせて頂きます。
鮮烈な切れ味と共に、新品に近い状態までリフレッシュされた包丁で、新たに料理への情熱を再確認してみませんか?


※「仕上げ直しサービス」の対象は刀身のお直しとなっており、ハンドルやその他の付属品についてのお直しではありませんので御了承ください。
※「仕上げ直しサービス」は、希望される状態まで復帰することを保証するものではございません。
※「仕上げ直しサービス」研ぎ直し修理の状況により修理による傷が入らず、必要ない場合もございます。

研ぎ直しと仕上げ直しの違い

新品の状態 研ぎ直し修理前 研ぎ直し修理後 仕上げ処理後
新品の状態 修理前 研ぎ直し修理後 仕上げ処理後
工場から出荷される新品の状態。もちろんキズや刃欠けなどもありません。 お使い頂いて刃が欠けた状態の見本。経年変化で刃こぼれやキズなども入っています。サビや落ちない油汚れなども見受けられます。 一般的な研ぎ直し終了後の状態の見本。研ぎ直し時のキズなどが表面に残る形になります。また、ダマスカスなどの波紋は目立たない状態です。 最終仕上げまで施した場合。刀身表面を最終的な仕上げやマークまで施した状態です。若干の横目のキズはありますが新品同様になります。

形状変更などの対応

本刃付け仕上げの見本 形状修正の見本 本刃付け仕上げの見本
本刃付け仕上げ 先端丸め加工 峰丸め加工
刃をさらに鋭利に仕上げ、良い刃をつけています。和包丁の場合は刀身しのぎ部から、一直線に刃付けします。この見本はさらにミラー仕上げまで施しています。
切っ先(包丁の先端)が非常に鋭利で怖いという要望に対し、切っ先部を丸める加工を施しました。要望によりアゴ部を丸めることも可能です。 峰部はウロコを取るなどの用途を考慮し、通常角が立った処理になっていますが、全体を丸め手触りをよくします。出刃用の丸峰処理や、柳刃のそぎ峰処理などもこの加工の一種です。

仕上げ直し修理工賃

基本工賃 ダマスカス模様 サビ落とし 形状変更
刀身研磨処理・商品ロゴ入 ショットブラストによる
ダマスカス模様出し
表面のサビなどを
削り落とします
本刃付け仕上げや
アゴ部や峰部の丸めなど
500円〜 +300円〜 +300円〜 +500円〜
※上記価格は消費税が含まれておりません。
※刀身研磨やサビ落としなどは状態により、ご希望の状態まで仕上げ直しできない場合もあります。
また、形状変更は技術的な問題からお受けできない場合もございます。

「研ぎ直し時名入れサービス」について

研ぎ直し作業時に、自分の包丁に名入れを施したい。また、以前は名入れが入っていたが、使用するごとに消えて、再度入れたい、また別の名前を入れ直したいなどのご要望も多数頂きます。このご要望に応えるかたちで2012年1月より新たに研ぎ直し時に名入れを施す「研ぎ直し時名入れサービス」を開始いたしました。

研ぎ直しサービス申し込みの際に、オプションとして 「研ぎ直し時名入れサービス」をお選びいただくことで、研ぎ直し修理時にさらに追加の名入れの対応をさせて頂きます。
鮮烈な切れ味と共に名入れを施し、世界で一つしか無い包丁を手に入れてみませんか?

名入れの種類と追加工賃

レーザー名入れ 彫刻名入れ (袋文字) 彫刻名入れ (内側彫込) ロゴ類等の特殊マーク
レーザー名入れ 彫刻名入れ (袋文字) 彫刻名入れ (内部彫込) ロゴなど
レーザーで表面を高温酸化処理します。
弊社ロゴマークに近い感じですが、金タワシなどで擦ると徐々に薄くなります。
ダイヤモンド彫刻機により彫り込むため半永久的に残ります。ただし、文字の輪郭を削る形になります。 ダイヤモンド彫刻機で彫り込み、輪郭の他、内部までハッチング (内部を線で埋める)で彫り込みます。
※全面が彫り込まれる形ではありません。
ロゴマークなどを名入れします。データはメールなどで送付ください。
別途画像処理代がかかります。
500円 1,000円 1,200円 +500円〜
※上記価格は消費税が含まれておりません。
※ロゴ類の特殊マークをご希望の場合はマーク入れ工賃以外で画像処理代 (500円〜)が必要となります。
※平成25年3月1日より、名入れの単価が改定されております。

名入れの標準書体について

標準でご用意している書体は以下の通りです。その他の書体のご希望がある場合は、お申し込み時にご相談ください。ただし、名入れ機の環境により対応ができず近似書体を利用させて頂く場合もございます。

名入れ見本

修理品の送料について

弊社への修理品発送

弊社への送料についてはお客様負担となっております。
弊社よりの指示以外で着払いでの送付をされた場合は、修理品発送時に着払い分の送料を別途請求させて頂きます。
送付にあたりましては、運送会社の指定などはございません。発送の場合は通常の宅配便やゆうパックなどで送付ができますが、包丁が配送途中で飛び出たり、刃が出てこないよう、ご購入時についている化粧箱・ビニール製サヤなどを利用するか、新聞紙やボール紙などを刀身に巻き、厳重に梱包して頂くようお願いいたします。また、必ず送付を追跡できる運送便にて発送ください。メール便や普通郵便など追跡できない便を利用して発送した場合、運送時の紛失や破損などについては弊社では一切責任を負うことが出来ません。

弊社からの修理品返送

2014年3月20日より、弊社からの修理品発送も別途送料がかかります。料金につきましては、お見積もり時にあわせてご連絡致します。ただし、弊社オンラインストア(TOJIRO:Net)での購入をされた商品の研ぎ直し修理時は弊社にて送料をサービスさせて頂きます。 また、研ぎ直しサービス券をご利用頂く場合は、従来通り弊社よりの送料はサービスさせて頂きます。※ただし、弊社購入の証明になる注文番号・書類などの提示が必要です。
また、弊社オンラインストア(TOJIRO:Net)で購入した証明になる書類の紛失された場合、注文番号などを失念されている場合は基本的に別途送料がかかります。

Amazonや楽天などのショッピングモールでのご購入者の方へ

弊社では、TOJIRO:Net SHOP以外でのオンラインストアでの直接販売は行っておりません。Amazon.co.jpや楽天、Yahoo!ショッピングなどで弊社名にて販売を行っているサイトがございますが、弊社公式のオンラインストアではございません。

包丁研ぎ直しサービスで良く頂く質問

他社製の包丁は研ぎ直しできないのですか?

刃欠けの状況によってなぜこんなに工賃に開きがあるのですか?

送った包丁をすぐ使いたいのですが、どれぐらいで戻って来ますか?

研ぎ直しサービス券がついていません。

研ぎ直しサービス券をなくしてしまいました。

波刃包丁や冷凍包丁の研ぎ直しはなぜできないのですか?

街の研ぎ屋さんに研いでもらったら切れなくなったんですが。

刃全体が錆びてしまっていますが、研ぎ直しは可能ですか?

刃に大きなヒビのようなものが発生しているんですが、直せますか?

刀身が折れました。直せますか?

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