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藤次郎株式会社
藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)シリーズ

藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)シリーズ

刀身構造 共通な製品仕様
SDモリブデンバナジウム鋼の構造 切れ味レベル7(業務プロ向け) 刃先硬度レベル3
片刃・業務用刃付け 片刃・業務用刃付け 口金付 口金付
積層強化材ハンドル採用 積層強化材ハンドル 3本鋲本通し 3本鋲本通し

※切れ味・刃先硬度は目安です。
※F-867は波刃のため構造上研ぎ直しができません。

藤次郎の屋台骨を支える全鋼包丁シリーズ

高純度鉄鉱石にモリブデン・バナジウムを添加した特殊全鋼素材を採用。耐久性・耐錆性に優れた本職用全鋼包丁としました。特殊全鋼素材は硬度に優れ、切れ味はもちろんのこと抗張性(ねばり)も高く、欠けにくく切れ味の持続性にも他の全鋼包丁の追従を許しません。
刃付けは、割込包丁では構造的に難しい片刃仕上げとし、業務で多数の食材をこなす場合の切り離れなどを向上させ、片刃ならではの作業性をアップします。ラインアップも充実し、業務用で用いられる様々なサイズを取り揃えております。

ECOハンドルと口金付・3本鋲かしめで耐久性抜群

ECOウッドハンドル

奇をてらわず、実用性に主眼を置いたハンドルはECOウッドハンドルを採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造と口金仕様により、ハンドルの割れやがたつき、ゆがみなどにも長年耐えうる、まさにプロの為の道具として一線で活躍するプライドが現れたデザインと機能を誇ります。
プロの方が使う包丁だから、こだわり抜いたハンドルは使っていただくほどにおわかりいただける逸品です。

丹念に仕上げられた芸術的な刃付け

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。

厳しい要求に応えるスタンダードシリーズ

切れ味の藤次郎の屋台骨を支えるスタンダードシリーズですが、切れ味には一切妥協はありません。割込包丁に比べても手間のかかる刃付け工程を行い、全鋼包丁シリーズの特徴として、割込包丁では構造的に難しい片刃仕上げとしています。業務用シリーズとして長年定評を頂いた自信を持ってお勧めできる全鋼包丁シリーズです。割込包丁の兄貴分、藤次郎 DPコバルト合金鋼割込シリーズもご用意しております。お好みでお選びできる充実のラインナップです。

品番 品名 全長 重量 希望小売価格  
F-868 190mm 55g 4,300円 F-868をTOJIRO:Netで購入する
F-869 205mm 55g 4,300円 F-869をTOJIRO:Netで購入する
F-870 230mm 60g 4,500円 F-870をTOJIRO:Netで購入する
F-871 260mm 80g 5,000円 F-871をTOJIRO:Netで購入する
F-872 275mm 160g 6,700円 F-872をTOJIRO:Netで購入する
F-866 350mm 185g 6,700円 F-866をTOJIRO:Netで購入する
F-873 365mm 190g 8,400円 F-873をTOJIRO:Netで購入する
F-874 405mm 220g 10,500円 F-874をTOJIRO:Netで購入する
F-875 310mm 165g 6,000円 F-875をTOJIRO:Netで購入する
F-876 340mm 175g 7,000円 F-876をTOJIRO:Netで購入する
F-877 365mm 230g 9,000円 F-877をTOJIRO:Netで購入する
F-878 405mm 275g 10,500円 F-878をTOJIRO:Netで購入する
F-879 435mm 305g 13,500円 F-879をTOJIRO:Netで購入する
F-880 465mm 325g 16,500円 F-880をTOJIRO:Netで購入する
F-881 295mm 175g 6,000円 F-881をTOJIRO:Netで購入する
F-882 295mm 165g 6,000円 F-882をTOJIRO:Netで購入する
F-867 345mm 165g 6,000円 F-867をTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。

問屋・販売店様へのお知らせ

本シリーズは製造を終了しており、今後は、現在庫分販売終了次第、販売終了となりますので、お見積依頼や商品供給などのお問い合わせに対応できない場合がございますので、あらかじめ御了承ください。

藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)シリーズ ギャラリー

  • 製品イメージ: F-868
    F-868 ピーリングナイフ 70mmです。
    レモンの皮むきや小細工に用います。
  • 製品イメージ: F-869
    F-869 パーリングナイフ 90mmです。
    小さめのペティナイフで皮むきや小細工に用います。
  • 製品イメージ: F-870
    F-870 ペティナイフ 120mmです。
    皮むきや簡単な調理に用います。
  • 製品イメージ: F-871
    F-871 ペティナイフ 150mmです。
    皮むきや簡単な調理に用います。
  • 製品イメージ: F-872
    F-872 骨スキ 150mmです。
    鶏などの肉を骨から外す片刃包丁で出刃の代わりに用いる場合もあります。
  • 製品イメージ: F-866
    F-866 カービングナイフ 210mmです。
    カービングフォークを用いてローストビーフのスライスなどに使用する小さめの筋引包丁です。
  • 製品イメージ: F-873
    F-873 筋引 240mmです。
    肉の切断や柳刃包丁の代わりに用いられます。
  • 製品イメージ: F-874
    F-874 筋引 270mmです。
    肉の切断や柳刃包丁の代わりに用いられます。
  • 製品イメージ: F-875
    F-875 牛刀 180mmです。
    家庭で取り回しに優れる肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-876
    F-876 牛刀 210mmです。
    家庭で最適なサイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-877
    F-877 牛刀 240mmです。
    業務用で多く用いられるサイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-878
    F-878 牛刀 270mmです。
    業務用で好まれるサイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-879
    F-879 牛刀 300mmです。
    業務用専用サイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-880
    F-880 牛刀 330mmです。
    業務用専用サイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-881
    F-881 薄刃 165mmです。
    野菜を得意とする包丁で直線的な刃先は皮むきなどに適します。
  • 製品イメージ: F-882
    F-882 三徳 170mmです。
    肉・魚・野菜と万能に用いられる家庭用包丁です。
  • 製品イメージ: F-867
    F-867 パンスライサー 215mmです。
    柔らかいパンをつぶさずに切断するための波刃の専用包丁です。
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