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藤次郎株式会社
藤次郎 フォルテ デザインナイフシリーズ

藤次郎 フォルテ デザインナイフシリーズ

刀身構造 共通な製品仕様
DPダマスカス鋼割込の構造 切れ味レベル5(業務プロ向け) 刃先硬度レベル2
両刃・業務用刃付け 両刃・業務用刃付け 特殊タング形状 特殊タング形状
積層強化木ハンドル採用 積層強化木ハンドル 特殊構造 特殊構造

※切れ味・刃先硬度は目安です。

デザインナイフの新たな衝撃をあなたのキッチンに

フォルテ柄尻部鋲止めを使用しない専用構造の全く新しいハンドルを採用しました。流れるようなフォルムを実現するために、こだわりを込めた口金と柄尻の金属部品を新たに設計。今までの包丁では考えられない接続方法を用い、製品に仕上げました。弧を描くハンドルは手のひらにフィットし、コントロール性に優れています。藤次郎こだわりのデザインとそれを実現する新たな技術の融合を是非体感ください。その握り心地はデザインナイフとしての美しさと使い心地の高次元の両立で、あなたに衝撃を与えることでしょう。

こだわりのデザインを妥協なく再現

フォルテの初期デザイン画藤次郎 フォルテシリーズは、社外著名デザイナーから提案のあったデザイン画が出発点になっています。今までの包丁では考えられなかった曲線美を取り入れたデザインは、かつてない美しさを称えていましたが、従来の製造方法では実現できないものでした。ハンドル木材も従来の平板からの製造では作れず、また、金具の構造も今までの包丁用金具の常識では考えられないモノでした。ゼロから試行錯誤を繰り返し、このデザインの実現のために努力を重ねてきました。何度となくあきらめかけた中でも、2年以上の開発期間をかけ実現。それは口金部の金具の構造や、柄尻部との接合方法、木柄の成型方法なども従来の包丁ではなく鍋やフライパン、キッチンツールなどの技術を利用した、まさに燕のモノづくりの精神と技術が結実したシリーズなのです。

単層ステンレス鋼系包丁のフラッグシップ

フォルテ刀身刀身に採用されているのは手術用メスにも使用されているモリブデンバナジウム鋼に、更に特殊金属を配合した特殊ステンレス鋼。他メーカーでも最高級品に使用されるステンレス鋼として、硬度が高く、粘り強さに特徴のある素材で、従来の刃物鋼と違いクロームを18%含むことにより耐久性に大変優れた、ステンレス系包丁としての特徴が最も現れた素材です。刃物用素材としては特性に優れていますが、実は大変加工性の悪い素材です。しかし複合材の製造を得意とする藤次郎の新たなチャレンジとして、単層材のステンレスの可能性を最大限に活かした意欲的なシリーズになっています。まさに藤次郎の単層材ステンレス鋼包丁のフラッグシップにふさわしい材料です。

丹念に仕上げられた芸術的な刃付け

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。

流れるようなデザインが美しいステンレス包丁のフラッグシップ

藤次郎のデザイン力が彫刻のようなデザインを実現しました。鋲止めを使用しない専用構造と3次元特殊形状のハンドル、流れるようなフォルムが特徴の口金と柄尻金属部のデザインにより、かつてない握りやすさを実現。耐久性と硬度に優れる特殊モリブデンバナジウム鋼を採用し、サビに強く切れ味の持続性にも優れる、単層ステンレス系包丁のフラッグシップモデルです。

品番 品名 全長 重量 希望小売価格  
FD-751 230mm 80g 6,500円 FD-751をTOJIRO:Netで購入する
FD-752 255mm 90g 7,000円 FD-752をTOJIRO:Netで購入する
FD-753 305mm 160g 10,000円 FD-753をTOJIRO:Netで購入する
FD-754 305mm 170g 10,000円 FD-754をTOJIRO:Netで購入する
FD-755 300mm 150g 10,000円 FD-755をTOJIRO:Netで購入する
FD-756 335mm 190g 12,000円 FD-756をTOJIRO:Netで購入する
FD-757 365mm 215g 14,000円 FD-757をTOJIRO:Netで購入する
FD-758 335mm 145g 12,000円 FD-758をTOJIRO:Netで購入する
FD-759 365mm 200g 14,000円 FD-759をTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。

藤次郎 フォルテ デザインナイフシリーズ ギャラリー

  • 製品イメージ: FD-751
    FD-751 ペティナイフ 120mmです。
    果物の皮むきや小細工などに用います。
  • 製品イメージ: FD-752
    FD-752 ユティリティナイフ 150mmです。
    ペティナイフとしての使用のほか、身幅があるので様々な食材に万能に使用できます。
  • 製品イメージ: FD-753
    FD-753 三徳 180mmです。
    家庭で用いられる一般的な万能包丁です。
  • 製品イメージ: FD-754
    FD-754 菜切 180mmです。
    野菜の切断や皮むきに最適な野菜用包丁です。
  • 製品イメージ: FD-755
    FD-755 シェフナイフ 180mmです。
    ヨーロッパ型の万能包丁です。肉や野菜に用いられる牛刀包丁です。
  • 製品イメージ: FD-756
    FD-756 シェフナイフ 210mmです。
    ヨーロッパ型の万能包丁です。肉や野菜に用いられる牛刀包丁です。
  • 製品イメージ: FD-757
    FD-757 シェフナイフ 240mmです。
    ヨーロッパ型の万能包丁です。肉や野菜に用いられる大きめの牛刀包丁です。
  • 製品イメージ: FD-758
    FD-758 カービングナイフ 210mmです。
    肉を薄くスライスしたり、ハム類など脂の多い食材を切るのに適しています。
  • 製品イメージ: FD-759
    FD-759 スライサー 240mmです。
    刃の長さを利用して肉やパンなどをスライスする専用包丁です。
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