藤次郎 エルゴス　人間工学包丁シリーズ

刀身構造	共通な製品仕様
		両刃･業務用刃付け		樹脂一体成型
		エラストマー樹脂ハンドル
	※切れ味･刃先硬度は目安です。

人間工学が生み出した、新しいキッチンナイフの"カタチ"

人間工学(エルゴノミクス)の権威、早稲田大学名誉教授 野呂影勇氏を迎えた産学協同プロジェクトから生まれた、世界で初めての人間工学包丁シリーズです。エルゴノミクスを謳う包丁グリップは多数ありますが、その中でも人間工学の専門家が長期にわたる数々の実験や検証を重ねた包丁は、ほとんどありませんでした。藤次郎 エルゴスシリーズは食材をカットする際にハンドルにかかる圧力を一点に集中させず、分散させる構造を採用しています。これにより食材に対して効率の良い力の伝達と、長時間の作業による負担の低減を実現しました。
ハンドルは和包丁伝統の８角柄をモチーフとし、安定性と操作性を高次元で実現するエルゴノミクスデザインを採用。試作品を日本をはじめ世界各国のシェフや一般家庭の主婦の皆様から検証に参加して頂きました。まさに参加型の人間工学(パーティシパトリ･エルゴノミクス)を具視化した新しい包丁として世に問うシリーズです。

随所に現れる使いやすさの追求

人間工学に基づいたハンドルはもとより、「切りやすさ」「操作のしやすさ」「重量バランス」の実現のために、こだわりの形状は刀身にまで及んでいます。ハンドルは８角形状を基本とし、効率的なサポート曲線を描く特殊形状。後端にはエルゴスの特徴ともいえるハンドルガードを施しました。ハンドルガードは不用意な落下を防止すると共に、コントロール性を重視した握りの場合の安定感を高めています。また、ハンドルの前半下部のポジショナーは、様々な握りを行うことを考慮し、握り位置を適切に導くことを考えたガイドになっています。また、刀身とハンドルの重量配分も考慮し、ハンドル内には専用のウエイトを内蔵しています。
刀身部分は切れ味を追求する藤次郎の技術と、エルゴシーティング社のこだわりを形状に体現。業界初のフィンガーグリップとして、凹凸を設けたリブ加工により、刀身を握る場合の滑り防止と的確なポジショニングをサポート。また、刀身を単純に三徳型とせずにこだわりの文化型としたことも様々な検証を重ねたからこその形状選択となっています。

新たな試みでグッドデザイン賞を受賞

2010年9月、2010年度のグッドデザイン賞を受賞しました。学術的に検証された包丁のハンドルデザインや刀身形状など、新たな試みが画一化された道具の世界に一石を投じた点を高く評価されました。

世界で初めての学術的に検証が行われたエルゴノミクス庖丁

「このナイフの開発のスタートは、２００８年１月、ニューヨークです。フレンチと日本料理のレストランのシェフの和包丁のハンドルが８角形でした。非常に使いやすく、包丁を握るときの方向・角度が決めやすいことを知りました。そこで、開発の拠り所として、和包丁の伝統的８角形をベースにして開発を始めました。使いやすさでは手とハンドルの関係は大切です。手がハンドルに何を伝えるのか、ハンドルが手にいかに情報を発信するか、こういったことを考えました。このことは若い人はもちろんですが、手や腕の筋力の低下する中年からの人にも安全・安心して使っていただけることを保証します。
出発は和包丁の伝統ですが、開発は科学的な検証に基づきました。この検証作業は、この分野で優れている岐阜県生活技術研究所の協力を得て行われ、その成果は２００９年のドイツ人間工学会で発表され大きな反響が得られました。このナイフは、世界各国で使われることいわゆる世界商品を目指しました。そこで、オーストリア・ドイツそしてアメリカのご婦人たちのキッチンそして日本ではリハビリテーションセンターのキッチンに、うかがって試作品で調理をしてもらい、多くの意見・提案をいただきました。その後藤寅工業の社長やスタッフと刀身の形について、スケッチを描きながら議論しましたが、その間弊社スタッフから刀身にグリップを付けるアイデアが出まして、この世界初めての機構の実現も藤寅の技術により実現したものです。
そして２０１０年製品ができることになりました。科学的な検証は、すでに申しあげましたように、十分行いましたが、最後に強調したいことは、ハンドルの触感です。握った時、柔らかに手に温かみが伝わる感触を実現しました。しっとりとした色調と相まって、皆様のキッチンの明るいマスコットとなることを願っております。」

早稲田大学名誉教授･エルゴシーティング(株)CEO
野呂 影勇

エルゴノミクスのプロが贈る、洗練の使い心地。

業界としても初めての人間工学の検証を行った金字塔ともいえる包丁シリーズ。２年以上実験と検証を重ねたからこそできあがったこだわりの形状が、キッチンに映えるカラーバリエーションと共に、あなたのキッチンと料理に新風を吹き込みます。早稲田大学名誉教授･エルゴシーティング(株)CEOである野呂影勇氏の渾身のプロダクトです。

品番	品名	全長	重量	希望小売価格
FD-1200	キッチンナイフ 170mm ストロベリーピンク	310mm	150g	5,000円
FD-1201	キッチンナイフ 170mm バーガンディレッド	310mm	150g	5,000円
FD-1202	キッチンナイフ 170mm セサミグレイ	310mm	150g	5,000円
FD-1203	キッチンナイフ 170mm バナナイエロー	310mm	150g	5,000円
FD-1204	キッチンナイフ 170mm マッチャグリーン	310mm	150g	5,000円