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藤次郎株式会社
藤次郎作 ニッケルダマスカス鋼シリーズイメージ

藤次郎作 ニッケルダマスカス鋼鍛造シリーズ

刀身構造 共通な製品仕様
ニッケルダマスカス鋼の構造 切れ味レベル8(超プロ向け) 刃先硬度レベル4
両刃・本刃付け 両刃・本刃付け仕上 口金付 口金付
積層強化材ハンドル採用 積層強化材ハンドル 3本鋲本通し 3本鋲本通し

※切れ味・刃先硬度は目安です。

トップシェフを虜にするプロのためのナイフ

ヨーロッパでは王家の剣に見られる優美な波紋が特徴のニッケルダマスカス鋼シリーズは、欧州をはじめとするトップシェフを魅了する独自の価値観とともに、まさにトップシェフが魅了されるにふさわしい気品にあふれています。
Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼シリーズでご好評頂く刀身をそのままに、一般的な口金付3本鋲ハンドル仕様として、海外で大好評頂くシリーズをTOJIRO:Net限定にてご紹介いたします。

神秘のベールに包まれたダマスカス鋼

ダマスカス鋼の刀身アップ

欧州で王家の刀剣として珍重された伝説の材料、ダマスカス鋼。現シリアの首都、ダマスカス地方に伝承されていたハガネの製法は残念ながら現在には伝えられていません。このダマスカス鋼の組成の研究の中でステンレス素材が生まれたという逸話があるほど世界的に有名です。材料製造の技術が向上した現在、ダマスカス鋼は多層の材料を鍛造したものの総称として認知されています。この多層鍛造構造により心材の炭素の緻密性が向上し、刃物としては最高峰ともいえる硬度と安定した切れ味を提供できるのです。
ニッケルの配合の違う2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛造して現れる優美な波紋が特徴で、この鍛造工程により心材の超硬質合金鋼の緻密さと均一性を向上させ、一層の切れ味の良さに貢献します。

業務用で定評の耐久性を追求

ECOウッドハンドル

奇をてらわず、実用性に主眼を置いたハンドルは、高級アウトドアナイフなどで重宝される積層強化材ハンドルを採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造により、ハンドルの割れやがたつき、ゆがみなどにも長年耐えうる、まさにプロの為の道具として一線で活躍するプライドが現れたデザインと機能を誇ります。
プロの方が使う包丁だから、こだわり抜いたハンドルは使っていただくほどにおわかりいただける逸品です。今回海外向けの専用商品として、ハンドルの形状にも一工夫。通常よりもハンドル研磨を行い丸みを帯びたハンドル形状に仕上げております。同じ国内向けとの違う握り心地は、まさに海外専用アイテムとして他とは違うプレミアムな価値を創造しています。

職人が手作業で精魂込める本刃付け仕上げ

徹底的な切れ味の追求から行きついた究極の刀身構造。包丁の峰から刃先に向けて一直線に削り出された、普通の業務用包丁の切れ味では納得がいかない超プロフェッショナルや職人の皆様のための切れ味重視の刀身です。非常に鋭い刃が付いており、非常に繊細で、生半可な気持ちでは刃を欠けさせてしまいまうほど。
全て専任の職人が1丁1丁手作業で精魂込め刃を仕上げており、まさに職人との対話が楽しめる充実の切れ味が楽しめます。

海外での評価をそのまま、あなたのお手元に。

Tojiro-Proシリーズの最高峰として切れ味・品質ともに最高級のレベルを誇り、様々なトップシェフを魅了したTojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼シリーズを海外の要望を元に耐久性に優れた3本鋲本通し・口金付タイプとして作成した専用シリーズです。こだわりの本刃付け仕上げと、63層のニッケルダマスカス模様がトッププロの要求に応えます。37層のDPダマスカス鋼鍛造シリーズを含め、国内で入手ができるのはTOJIRO:Net SHOPのみです。

品番 品名 全長 重量 希望小売価格  
F-1037M 215mm 65g 16,000円 F-1037MをTOJIRO:Netで購入する
F-1030M 240mm 70g 17,000円 F-1030MをTOJIRO:Netで購入する
F-1038M 265mm 90g 18,500円 F-1038MをTOJIRO:Netで購入する
F-1031M 310mm 190g 24,000円 F-1031MをTOJIRO:Netで購入する
F-1032M 340mm 205g 28,000円 F-1032MをTOJIRO:Netで購入する
F-1033M 375mm 250g 35,000円 F-1033MをTOJIRO:Netで購入する
F-1034M 410mm 300g 43,000円 F-1034MをTOJIRO:Netで購入する
F-1036M 300mm 185g 24,000円 F-1036MをTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。
※藤次郎作 ニッケルダマスカス鋼鍛造シリーズは完全な両刃で右用・左用の区別はございません。

問屋・販売店様へのお知らせ

本シリーズは輸出専用アイテムとなっており、国内向けの提供数量が非常に限られておりますので、TOJIRO:Net SHOP以外での一般販売向けのご提供の予定は現時点ではございません。お見積依頼や商品供給などのお問い合わせに対応できない場合がございますので、あらかじめ御了承ください。

藤次郎作 ニッケルダマスカス鋼鍛造シリーズ ギャラリー

  • 製品イメージ: F-1037M
    F-1037MをTOJIRO:Netでチェックする

    F-1037M ペティナイフ105mmです。
    小型のペティで細工や皮むきに最適です。

  • 製品イメージ: F-1030M
    F-1030MをTOJIRO:Netでチェックする

    F-1030M ペティナイフ135mmです。
    皮むきや簡単な調理に使用します。

  • 製品イメージ: F-1038M
    F-1038MをTOJIRO:Netでチェックする

    F-1038M ペティナイフ150mmです。
    皮むきや簡単な調理に使用します。

  • 製品イメージ: F-1031M
    F-1031MをTOJIRO:Netでチェックする

    F-1031M 牛刀180mmです。
    肉や野菜向けの小家族向けのサイズです。

  • 製品イメージ: F-1032M
    F-1032MをTOJIRO:Netでチェックする

    F-1032M 牛刀210mmです。
    肉や野菜向けの一般家庭で使いやすいサイズです。

  • 製品イメージ: F-1033M
    F-1033MをTOJIRO:Netでチェックする

    F-1033M 牛刀240mmです。
    肉や野菜向けの業務用サイズです。

  • 製品イメージ: F-1034M
    F-1034MをTOJIRO:Netでチェックする

    F-1034M 牛刀270mmです。
    肉や野菜向けの業務用サイズです。

  • 製品イメージ: F-1036M
    F-1036MをTOJIRO:Netでチェックする

    F-1036M 三徳170mmです。
    肉や野菜、魚など万能に使用できる家庭用包丁です。

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