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藤次郎株式会社
TOJIRO Color サーモン刃切り モリブデンバナジウム鋼シリーズイメージ

TOJIRO Color サーモン刃切り モリブデンバナジウム鋼シリーズ

刀身構造 共通な製品仕様
モリブデンバナジウム鋼の構造 切れ味レベル5(業務向け) 刃先硬度レベルレベル2
両刃・業務用刃付け 両刃・業務用刃付け 樹脂一体成型 樹脂一体成型
エラストマー樹脂ハンドル採用 エラストマー樹脂ハンドル    

※切れ味・刃先硬度は目安です。

作業効率をあげる工夫をかたちに

サーモン刃切り加工

積極的な衛生管理をサポートで好評のTOJIRO Colorシリーズに、作業効率を高める刃切り加工を施したシリーズが仲間入りです。大量の食材を効果的に処理するためにサーモンナイフなどに用いられる刃切り加工を施し、切り離れ効果を高めています。
実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・耐久性などの基本品質の高さに加え、多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、現場の立場に立ったモデルに仕上がっています。
こだわりの刀身には手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用し、錆などに強く煮沸消毒などにも耐えられる設計です。もちろん藤次郎で培った切れ味の良さは言うまでもありません。攻めのHACCP衛生管理を導入される現場の皆様に高次元でのサポートをお約束します。

疲労軽減と握りやすさの両立

カラーシリーズのハンドル

TOJIRO Colorシリーズの最大の特徴でもあるハンドルは、抗菌加工を施したエラストマー樹脂を採用しました。適度の柔らかさを持ち、手にしっくりと馴染む最適なグリップを提供します。また、エラストマー樹脂の耐熱温度は140℃と煮沸消毒などにも耐えられます。(ただし樹脂の劣化を早める原因となるので、長時間の浸け置きや紫外線保管庫への長時間保管はお避けください)
一体成型ですので、刀身とハンドルの間には隙間が存在しないため、雑菌などの繁殖の心配もなく、非常に衛生的です。
また、人間工学に基づいたハンドル形状は、シンプルで握りやすい形状の追求とともに、実際に作業される女性をターゲットとして、女性の手から型をとるというこだわりによって、余計な疲労を生じさせないよう配慮されています。

丹念に仕上げられた芸術的な刃付け

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。

作業効率と高度な衛生管理を両立

扱いやすいハンドルとお手入れしやすい刀身でおなじみのTOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼シリーズにサーモン刃切りを施した作業効率向上を目指した意欲的なシリーズです。ハンドル色はブラック1色をご用意しております。
藤次郎こだわりの切れ味に、耐久性・耐食性を考慮したモリブデンバナジウム鋼を採用し、業務のプロの方も納得いただける本職用包丁に仕上がっております。7色のハンドルカラーで積極的な衛生管理をサポートする TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼シリーズもご用意しております。

品番 品名 全長 重量 希望小売価格  
F-290BK 230mm 50g 4,500円 F-290BKをTOJIRO:Netで購入する
F-291BK 260mm 55g 5,300円 F-291BKをTOJIRO:Netで購入する
F-263BK 370mm 140g 9,400円 F-263BKをTOJIRO:Netで購入する
F-264BK 400mm 155g 11,500円 F-264BKをTOJIRO:Netで購入する
F-265BK 315mm 125g 6,500円 F-265BKをTOJIRO:Netで購入する
F-266BK 345mm 150g 7,500円 F-266BKをTOJIRO:Netで購入する
F-267BK 375mm 180g 9,400円 F-267BKをTOJIRO:Netで購入する
F-268BK 410mm 225g 11,500円 F-268BKをTOJIRO:Netで購入する
F-269BK 440mm 245g 14,000円 F-269BKをTOJIRO:Netで購入する
F-292BK 300mm 135g 6,500円 F-292BKをTOJIRO:Netで購入する
F-293BK 305mm 125g 6,500円 F-293BKをTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。

TOJIRO Color サーモン刃切り モリブデンバナジウム鋼シリーズ ギャラリー

  • 製品イメージ: F-290BK
    F-290BK サーモンペティ 120mm (ブラック)です。
    皮むきや簡単な調理に用います。
  • 製品イメージ: F-291BK
    F-291BK サーモンペティ 150mm (ブラック)です。
    皮むきや簡単な調理に用います。
  • 製品イメージ: F-263BK
    F-263BK 筋引サーモン 240mm (ブラック)です。
    肉の切断や柳刃包丁の代わりに用いられます。
  • 製品イメージ: F-264BK
    F-264BK 筋引サーモン 270mm (ブラック)です。
    肉の切断や柳刃包丁の代わりに用いられます。
  • 製品イメージ: F-265BK
    F-265BK 牛刀サーモン 180mm (ブラック)です。
    家庭で取り回しに優れる肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-266BK
    F-266BK 牛刀サーモン 210mm (ブラック)です。
    家庭で最適なサイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-267BK
    F-267BK 牛刀サーモン 240mm (ブラック)です。
    業務用で多く用いられるサイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-268BK
    F-268BK 牛刀サーモン 270mm (ブラック)です。
    業務用で好まれるサイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-269BK
    F-269BK 牛刀サーモン 300mm (ブラック)です。
    業務用専用サイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-292BK
    F-292BK 薄刃サーモン 165mm (ブラック)です。野菜を得意とする包丁で直線的な刃先は皮むきなどに適します。
  • 製品イメージ: F-293BK
    F-293BK 三徳サーモン 170mm (ブラック)です。肉・魚・野菜と万能に用いられる家庭用包丁です。
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