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藤次郎株式会社
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 (口金付)シリーズイメージ

藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 (口金付)シリーズ

下記品番以外全て

刀身構造 共通な製品仕様
DPコバルト合金鋼割込の構造 切れ味レベル7(業務プロ向け) 刃先硬度レベル3
両刃・業務用刃付け 両刃・業務用刃付け 口金付 口金付
積層強化材ハンドル採用 積層強化材ハンドル 3本鋲本通し 3本鋲本通し

※切れ味・刃先硬度は目安です。

F-803、F-804、F-828

刀身構造 共通な製品仕様
DPコバルト合金鋼2層複合の構造 切れ味レベル7(業務プロ向け) 刃先硬度レベル3
片刃・業務用刃付け 片刃・業務用刃付け 口金付 口金付
積層強化材ハンドル採用 積層強化材ハンドル 3本鋲本通し 3本鋲本通し

※切れ味・刃先硬度は目安です。
※F-828は波刃のため構造上研ぎ直しができません。

業務用割込包丁としての確固たる誇り

業務用で定評誇る信頼の切れ味

割込包丁の出荷実績日本一を誇る藤次郎株式会社が、自信を持ってお勧めする業務用包丁シリーズです。創業以来長年培った切れ味の追求と、お手入れのしやすさの両立を高次元で融合した、まさに優れた業務用包丁の為の刀身素材を採用しています。様々なサイズを取り揃える、ラインアップ豊かな意欲的なシリーズとなっています。
コバルト合金刃物鋼を独自のクラッド技術により、徹底した品質管理の中で仕上げられた刀身は、業務用包丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など他をしのぐ独創的な包丁シリーズとして、プロの皆様から愛用され続けています。特に牛刀の一部サイズと三徳包丁、薄刃包丁については昭和56年に通商産業省認定のグッドデザイン賞を、そして平成8年にはグッドデザイン賞・ロングライフデザイン賞も受賞しました。

積層強化材ハンドルと口金付・3本鋲かしめで耐久性抜群

積層強化材ハンドル

奇をてらわず、実用性に主眼を置いたハンドルは積層強化材ハンドルを採用。環境に優しい素材としての利点の他に、経年変化による収縮率が非常に小さい為、耐久性が高く購入した際の握り心地と手触りが永く保たれます。業務用包丁の耐久性を最優先に設計された3本鋲かしめ構造と口金仕様により、ハンドルの割れやがたつき、ゆがみなどにも長年耐えうる、まさにプロの為の道具として一線で活躍するプライドが現れたデザインと機能を誇ります。
プロの方が使う包丁だから、こだわり抜いたハンドルは使っていただくほどにおわかりいただける逸品です。

丹念に仕上げられた芸術的な刃付け

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。

業務用として切れ味と耐久性を追求しています

藤次郎といえばこのシリーズといえるほど皆様に愛され続ける、業務用定番割込包丁シリーズです。職人が手作業で仕上げるこだわりの刃付は、一度使うと手放せない鮮烈な切れ味を提供します。業務用包丁としての耐久性にもこだわり抜き、多彩なラインナップで様々な調理に抜群のサポート約束します。同じ設計思想で作り上げた新世代の和包丁シリーズ藤次郎 口金付片刃和包丁シリーズや、ハンドルをオールステンレスタイプとしたTojiro-Pro DPコバルト合金鋼シリーズや、切れ味はそのままに、家庭向けにハンドル素材や構造を吟味した藤次郎 DPコバルト合金鋼(口金無)シリーズもご用意しております。

品番 品名 全長 重量 希望小売価格  
F-799 190mm 55g 5,300円 F-799をTOJIRO:Netで購入する
F-800 205mm 55g 5,300円 F-800をTOJIRO:Netで購入する
F-797 225mm 70g 5,500円 F-797をTOJIRO:Netで購入する
F-801 230mm 60g 5,500円 F-801をTOJIRO:Netで購入する
F-802 260mm 80g 6,000円 F-802をTOJIRO:Netで購入する
F-798 290mm 95g 6,600円 F-798をTOJIRO:Netで購入する
F-803 275mm 170g 8,000円 F-803をTOJIRO:Netで購入する
F-827 305mm 160g 12,000円 F-827をTOJIRO:Netで購入する
F-804 305mm 230g 16,500円 廃番
F-826 350mm 200g 8,000円 F-826をTOJIRO:Netで購入する
F-805 365mm 180g 10,500円 F-805をTOJIRO:Netで購入する
F-806 395mm 220g 13,000円 F-806をTOJIRO:Netで購入する
F-807 310mm 170g 7,500円 F-807をTOJIRO:Netで購入する
F-808 335mm 180g 8,800円 F-808をTOJIRO:Netで購入する
F-809 365mm 240g 11,000円 F-809をTOJIRO:Netで購入する
F-810 405mm 290g 13,500円 F-810をTOJIRO:Netで購入する
F-811 435mm 330g 17,500円 F-811をTOJIRO:Netで購入する
F-812 465mm 350g 21,000円 F-812をTOJIRO:Netで購入する
F-813 300mm 210g 15,500円 F-813をTOJIRO:Netで購入する
F-814 345mm 330g 17,500円 F-814をTOJIRO:Netで購入する
F-815 375mm 400g 19,000円 F-815をTOJIRO:Netで購入する
F-829 415mm 465g 23,000円 F-829をTOJIRO:Netで購入する
F-502 295mm 180g 7,500円 F-502をTOJIRO:Netで購入する
F-503 295mm 180g 7,500円 F-503をTOJIRO:Netで購入する
F-503D 295mm 180g 10,000円 F-503DをTOJIRO:Netで購入する
F-828 345mm 170g 7,600円 F-828をTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。

藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 (口金付)シリーズ ギャラリー

  • 製品イメージ: F-799
    F-799 ピーリングナイフ 70mmです。
    レモンの皮むきや小細工に用います。
  • 製品イメージ: F-800
    F-800 パーリングナイフ 90mmです。
    小さめのペティナイフで皮むきや小細工に用います。
  • 製品イメージ: F-797
    F-797 ステーキナイフ 120mmです。
    鉄板での調理やステーキ肉を切り分ける際に使用します。
  • 製品イメージ: F-801
    F-801 ペティナイフ 120mmです。
    皮むきや簡単な調理に用います。
  • 製品イメージ: F-802
    F-802 ペティナイフ 150mmです。
    皮むきや簡単な調理に用います。
  • 製品イメージ: F-798
    F-798 ペティナイフ 180mmです。
    長目のペティナイフで、皮むきや簡単な調理に万能に用います。
  • 製品イメージ: F-803
    F-803 骨スキ 150mmです。
    鶏などの肉を骨から外す片刃包丁で出刃の代わりに用いる場合もあります。
  • 製品イメージ: F-827
    F-827 ボーニング 150mmです。
    鶏などの肉を骨から外す洋風の骨スキ包丁です。両刃仕上げとなります。
  • 製品イメージ: F-804
    F-804 ガラスキ 170mmです。
    鶏などの肉を骨から外す片刃包丁で出刃の代わりに用いる場合もあります。
  • 製品イメージ: F-826
    F-826 カービングナイフ 210mmです。
    カービングフォークを用いてローストビーフのスライスなどに使用する小さめの筋引包丁です。
  • 製品イメージ: F-805
    F-805 筋引 240mmです。
    肉の切断や柳刃包丁の代わりに用いられます。
  • 製品イメージ: F-806
    F-806 筋引 270mmです。
    肉の切断や柳刃包丁の代わりに用いられます。
  • 製品イメージ: F-807
    F-807 牛刀 180mmです。
    家庭で取り回しに優れる肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-808
    F-808 牛刀 210mmです。
    家庭で最適なサイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-809
    F-809 牛刀 240mmです。
    業務用で多く用いられるサイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-810
    F-810 牛刀 270mmです。
    業務用で好まれるサイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-811
    F-811 牛刀 300mmです。
    業務用専用サイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-812
    F-812 牛刀 330mmです。
    業務用専用サイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: F-813
    F-813 洋出刃 170mmです。
    厚手の両刃の牛刀型で出刃と同様の用途に用います。
  • 製品イメージ: F-814
    F-814 洋出刃 210mmです。
    厚手の両刃の牛刀型で出刃と同様の用途に用います。
  • 製品イメージ: F-815
    F-815 洋出刃 240mmです。
    厚手の両刃の牛刀型で出刃と同様の用途に用います。
  • 製品イメージ: F-829
    F-829 洋出刃 270mmです。
    厚手の両刃の牛刀型で出刃と同様の用途に用います。
  • 製品イメージ: F-502
    F-502 薄刃 165mmです。
    野菜を得意とする包丁で直線的な刃先は皮むきなどに適します。
  • 製品イメージ: F-503
    F-503 三徳 170mmです。
    肉・魚・野菜と万能に用いられる家庭用包丁です。
  • 製品イメージ: F-503D
    F-503D ディンプル付 三徳 170mmです。
    肉・魚・野菜と万能に用いられる家庭用包丁です。
  • 製品イメージ: F-828
    F-828 パンスライサー 215mmです。
    柔らかいパンをつぶさずに切断するための波刃の専用包丁です。
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