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藤次郎株式会社
藤次郎 疾風シリーズイメージ

藤次郎 疾風(しっぷう) DPダマスカス鋼鍛造シリーズ

刀身構造 共通な製品仕様
DPコバルト合金鋼割込の構造 切れ味レベル6(業務プロ向け) 刃先硬度レベル3
両刃・業務用刃付け 両刃・業務用刃付け 本水牛角桂 本水牛角桂
朴木柄ハンドル 朴木柄ハンドル    

※切れ味・刃先硬度は目安です。

和包丁の新しい時代を切り開く63層ダマスカス和牛刀

疾風と雷神のイメージ

切れ味を追求してきた藤次郎は複合材のノウハウを多く保有し、ダマスカス材についても非常に多くの製品群を生み出しています。日本でも古くから日本刀の鍛練に多層のハガネを鍛練することにより心材の硬度を上げる技術を有しており、この技術は世界でも稀に見る刃物の品質を誇っています。この日本刀鍛練の技術から生み出されたDPダマスカス鋼を洋包丁から和包丁の世界へ回帰させました。切れ味は日本刀そのままに、使いやすさ・扱いやすさは洋包丁から、刀身の入れ替えや柄の握りやすさはそのまま和包丁からと、現在の包丁と日本の伝統を高次元で融合しました。
63層のダマスカスの優美な波紋はまさに和牛刀の真打ちといっても過言ではない仕上がりと切れ味を誇ります。(ピーリングナイフ・パーリングナイフは身幅と板厚の関係で37層材となります。)

本水牛角柄が生み出す信頼の握りと環境性能

ハンドルは和包丁の高級シリーズでは一般的な本水牛の角を桂に用いた朴木柄を採用しました。木柄のサイズや太さ形状など長年のノウハウを活かした設計としており、牛刀包丁や小型のピーリングナイフ・パーリングナイフなど洋包丁特有のサイズに合わせた、新設計のハンドルを作り出すというこだわりようを見せます。本水牛角桂は使用するほどに柄元を締めつけ一層刀身が抜けにくくなります。
もちろん和包丁の特徴でもある「研ぎ直して永く使う」という精神はそのまま活かされており、柄の入れ替えによって永く使用できます。

丹念に仕上げられた芸術的な刃付け

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。

冴え渡る刃(やいば)、一陣の疾走する神風也

優美な波紋は刀身の鍛練の証し。63層のDPダマスカス鋼は極められた切れ味を誇り、まさに疾走する神風をイメージさせるほどです。家庭で多く使用されるサイズの他、業務用として厨房で使い勝手の良いサイズまでラインナップしたフルラインナップは藤次郎の自信の表れでもあります。さあ、あなたも「冴え渡る神風」を自分のものとして操ってみませんか?

品番 品名 全長 重量 希望小売価格  
FD-590 190mm 65g 6,000円 FD-590をTOJIRO:Netで購入する
FD-591 200mm 65g 6,000円 FD-591をTOJIRO:Netで購入する
FD-592 225mm 65g 6,500円 FD-592をTOJIRO:Netで購入する
FD-593 255mm 70g 11,000円 FD-593をTOJIRO:Netで購入する
FD-594 275mm 145g 12,500円 FD-594をTOJIRO:Netで購入する
FD-595 360mm 150g 16,500円 FD-595をTOJIRO:Netで購入する
FD-596 395mm 200g 21,000円 FD-596をTOJIRO:Netで購入する
FD-597 305mm 150g 11,000円 FD-597をTOJIRO:Netで購入する
FD-598 335mm 160g 11,000円 FD-598をTOJIRO:Netで購入する
FD-599 375mm 210g 11,000円 FD-599をTOJIRO:Netで購入する
FD-589 375mm 210g 14,500円 FD-589をTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。

問屋・販売店様へのお知らせ

本シリーズは輸出専用アイテムとなっており、国内向けの提供数量が非常に限られておりますので、TOJIRO:Net SHOP以外での一般販売向けのご提供の予定は現時点ではございません。お見積依頼や商品供給などのお問い合わせに対応できない場合がございますので、あらかじめ御了承ください。

藤次郎 疾風(しっぷう) DPダマスカス鋼鍛造シリーズ ギャラリー

  • 製品イメージ: FD-590
    FD-590 ピーリングナイフ 70mmです。
    レモンの皮むきなどに用います。
  • 製品イメージ: FD-591
    FD-591 パーリングナイフ 90mmです。
    果実の皮むきや小細工に用います。
  • 製品イメージ: FD-592
    FD-592 パーリングナイフ 130mmです。
    いわゆるペティナイフで皮むきや簡単な調理に用います。
  • 製品イメージ: FD-593
    FD-593 牛刀 180mmです。
    家庭で取り回しに優れる肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: FD-594
    FD-594 牛刀 210mmです。
    家庭で最適なサイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: FD-595
    FD-595 牛刀 240mmです。
    業務用で好まれるサイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: FD-596
    FD-596 牛刀 270mmです。
    業務用専用サイズの肉切・万能包丁です。
  • 製品イメージ: FD-597
    FD-597 三徳 165mmです。
    肉・魚・野菜と万能に用いられる家庭用包丁です。
  • 製品イメージ: FD-598
    FD-598 薄刃 165mmです。
    野菜を得意とする包丁で直線的な刃先は皮むきなどに適します。
  • 製品イメージ: FD-599
    FD-599 細身万能 210mmです。
    肉切りの筋引や刺身包丁の代用として使用できる万能包丁です。
  • 製品イメージ: FD-589
    FD-589 パンスライサー 240mmです。
    パンを切るのに最適な波刃付の包丁です。
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