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藤次郎株式会社
藤次郎 モリブデンバナジウム鋼シリーズイメージ

藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼シリーズ

刀身構造 共通な製品仕様
モリブデンバナジウム鋼の構造 切れ味レベル5(業務プロ向け) 刃先硬度レベル2
両刃・業務用刃付け 片刃・業務用刃付け プラスチック桂 プラスチック桂
朴木(ほうのき)柄ハンドル 朴木(ほうのき)柄ハンドル    

※切れ味・刃先硬度は目安です。

サビに強い新時代の和包丁シリーズです。

MVモリブデンバナジウム鋼シリーズイメージ

切れ味を追求するとハガネ製和包丁にかないませんが、日頃のお手入れの手間を考えると今一つハガネ製和包丁に手が出せないという方に最適な和包丁が誕生しました。切れ味の良さや和包丁の使いやすさはそのままに、刀身に手術用メスなどに用いられるモリブデンバナジウム鋼を採用。耐食性・耐摩耗性に優れ、かつ粘りがあるので神経質な扱いが必要ありません。サビの発生が衛生面で問題となるスーパーのバックヤードや大量に魚介類を加工する加工場での使用にピッタリの新世代のステンレス系和包丁です。ぜひはじめて握る和包丁としてもお勧めしたいシリーズです。

日本の伝統、ほうの木ハンドルで環境にも配慮

日本の優れた調理文化を支える、「良いものを手入れして永く使う」という理念は包丁を研ぎ直すという日本独特の技術と共に、包丁自体の構造にも現れています。それが「ほうの木ハンドル」を使用した差し柄式の構造です。日頃の使用では刀身よりも柄のほうが早く寿命がやってきます。そこで柄を新しく入れ替えるという画期的な方法が生まれたのです。藤次郎 モリブデンバナジウム鋼シリーズも和包丁の伝統をそのまま受け継ぎ、柄の入れ替えが可能です。錆びにくい刀身と共に柄の入れ替えで良い商品を永く使用する、環境に優しい調理を行ってみませんか。

丹念に仕上げられた芸術的な刃付け

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。

和包丁シリーズの屋台骨を支えるスタンダードシリーズ

藤次郎シリーズの和包丁のスタンダードとして、お手入れや扱いやすさを追求した刀身は、モリブデンバナジウム鋼を採用し、サビに強く日頃の使用にも余計な気を使わなくてすみます。切れ味はもちろん藤次郎の追求する理想に妥協無く仕上げてあります。ステンレス系材料を採用したことで非常に素直でコントローラブルな性格を合わせ持ち、はじめて和包丁を握る方にもお進めできる1本になっています。

品番 品名 全長 重量 希望小売価格  
F-1050 220mm 80g 5,500円 F-1050をTOJIRO:Netで購入する
F-1051 235mm 95g 3,500円 F-1051をTOJIRO:Netで購入する
F-1053 290mm 235g 8,000円 F-1053をTOJIRO:Netで購入する
F-1054 310mm 275g 9,000円 F-1054をTOJIRO:Netで購入する
F-1055 335mm 330g 11,000円 F-1055をTOJIRO:Netで購入する
F-1056 335mm 85g 6,500円 F-1056をTOJIRO:Netで購入する
F-1057 370mm 120g 8,000円 F-1057をTOJIRO:Netで購入する
F-1058 410mm 145g 10,000円 F-1058をTOJIRO:Netで購入する
F-1059 440mm 185g 12,000円 F-1059をTOJIRO:Netで購入する
F-1060 375mm 105g 8,000円 F-1060をTOJIRO:Netで購入する
F-1061 405mm 130g 10,000円 F-1061をTOJIRO:Netで購入する
F-1062 435mm 150g 12,000円 F-1062をTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。

藤次郎 モリブデンバナジウム鋼和包丁シリーズ ギャラリー

  • 製品イメージ: F-1050
    F-1050 あじ切 105mmです。
    あじなどの小魚を三枚に下ろす際に用います。
  • 製品イメージ: F-1051
    F-1051 あじ切 120mmです。
    あじなどの小魚を三枚に下ろす際に用います。
  • 製品イメージ: F-1053
    F-1053 出刃 150mmです。
    家庭で魚を捌くのに適したサイズです。
  • 製品イメージ: F-1054
    F-1054 出刃 165mmです。
    家庭で魚を捌くことから業務用まで適したサイズです。
  • 製品イメージ: F-1055
    F-1055 出刃 180mmです。
    業務用サイズで小さな魚から比較的大きな魚まで捌ける万能サイズです。
  • 製品イメージ: F-1056
    F-1056 柳刃 210mmです。
    一般的な刺身包丁で、家庭用で使用するのに最適なサイズです。
  • 製品イメージ: F-1057
    F-1057 柳刃 240mmです。
    一般的な刺身包丁で、家庭用で使用するのに最適なサイズです。
  • 製品イメージ: F-1058
    F-1058 柳刃 270mmです。
    一般的な刺身包丁で、業務用で用いられるサイズです。
  • 製品イメージ: F-1059
    F-1059 柳刃 300mmです。
    一般的な刺身包丁で、業務用で用いられるサイズです。
  • 製品イメージ: F-1060
    F-1060 蛸引 240mmです。
    関東型の刺身包丁で、家庭用で使用するのに最適なサイズです。
  • 製品イメージ: F-1061
    F-1061 蛸引 300mmです。
    関東型の刺身包丁で、業務用で用いられるサイズです。
  • 製品イメージ: F-1062
    F-1062 蛸引 300mmです。
    関東型の刺身包丁で、業務用で用いられるサイズです。
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