藤次郎黒打槌目仕上シリーズ

あじ切･出刃･柳刃

共通な製品仕様

	片刃･業務用刃付け	プラスチック桂
	朴木(ほうのき)柄ハンドル
※切れ味･刃先硬度は目安です。

牛刀･三徳･菜切

共通な製品仕様

	両刃･業務用刃付け	プラスチック桂
	朴木(ほうのき)柄ハンドル
※切れ味･刃先硬度は目安です。

温故知新、厨房への回帰がテーマです。

昭和の時代、家庭の厨房には必ずあった黒く鈍い光を放つ和包丁。お母さんが毎食使っていた懐かしい和包丁を思い出して下さい。切れ味に優れ、サビは発生しても手入れが簡単、そして何よりも重さや握り心地など長年積み重ねられたノウハウが１丁１丁に刻み込まれています。現代社会でも受け入れられる、牛刀包丁と和包丁の融合を図った古くて新しい「和牛刀」日本の食文化の素性の良さを伝える素晴らしい調理器具、日本の和包丁をぜひ体験して下さい。

高純度炭素鋼を用い切れ味も昔そのまま

もちろん見た目だけではありません。切れ味にも徹底的にこだわり、昔ながらの切れ味を実現するために、あえて高純度の炭素鋼を採用。刀身素材の持ち味を活かす軟鉄との手打ち鍛造を施し、刃先の密度を整え古き良き和包丁の切れ味をそのまま再現しております。
手打ち鍛造の際の槌目模様と、焼き入れの際の素地の風合いをそのままに残した「黒打槌目仕上げ」は和包丁の武骨ながらも、反比例するような職人の魂のこもった手作業の味わいを感じさせると共に、通常の手打ち包丁に比べ、お手ごろの価格でご提供できるという利点もあります。
懐かしさだけではない、現代に新しい風を吹き込む優れた調理器具なのです。

職人による手作業が包丁に魂を宿す

現代社会において効率化や合理化が進む中で、全ての工程において手作業による製造が行われる匠な世界。手打ち鍛造和包丁の製造現場もまさにその伝統を受け継ぐ職場です。１丁１丁全ての工程で職人の技術が注ぎ込まれていきます。素材の鍛練から刃付け、柄入れに至るまで、全て手作業により作り上げていきます。まさに包丁に魂を注ぎ込む神聖な作業なのです。

職人の魂のこもる鍛造槌目模様

高純度の刃物用炭素鋼をハンマーで１丁１丁丹念に鍛造した和包丁シリーズです。黒打仕上げと槌目の武骨さに反比例するように、職人の魂のこもった切れ味を誇ります。温故知新をテーマに和包丁と現代の包丁の融合である和牛刀型もラインナップしました。

品番	品名	全長	重量	希望小売価格
F-1070	あじ切 105mm (3寸5分)	220mm	90g	6,500円
F-1071	あじ切 120mm (4寸)	250mm	110g	6,900円
F-1072	出刃 120mm (4寸)	250mm	165g	9,200円
F-1073	出刃 135mm (4寸5分)	270mm	190g	9,800円
F-1074	出刃 150mm (5寸)	285mm	240g	10,500円
F-1075	出刃 165mm (5寸5分)	310mm	275g	11,000円
F-1076	出刃 180mm (6寸)	325mm	325g	11,500円
F-1077	出刃 210mm (7寸)	380mm	470g	23,000円
F-1078	出刃 240mm (8寸)	415mm	635g	38,000円
F-1080	柳刃 210mm (7寸)	345mm	115g	10,500円
F-1081	柳刃 240mm (8寸)	390mm	150g	11,000円
F-1082	柳刃 270mm (9寸)	415mm	160g	14,500円
F-1083	柳刃 300mm (1尺)	445mm	235g	30,000円
F-1090	和牛刀 180mm (6寸)	320mm	135g	11,500円
F-1091	和牛刀 210mm (7寸)	355mm	170g	14,000円
F-1092	和牛刀 240mm (8寸)	395mm	200g	16,000円
F-1093	和牛刀 270mm (9寸)	430mm	260g	20,500円
F-1094	和牛刀 300mm (1尺)	470mm	310g	28,000円
F-1095	三徳 165mm (5寸5分)	305mm	145g	11,500円
F-1096	菜切 165mm (5寸5分)	310mm	170g	11,500円