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藤次郎株式会社
藤次郎刃物工房 自由鍛造 和包丁シリーズイメージ

"藤次郎 刃物工房" 自由鍛造 和包丁シリーズ

The Sparking Creative Power. ほとばしる想像力が形に

妥協のない姿勢から高い評価を受け、「藤次郎」のブランドは世界中の人々に知られてきた。包丁の命である切れ味はもちろんのこと、ダマスカス包丁をはじめとする多層構造の包丁などの開発、デザインと機能性を高次元で融合した包丁、トップクラスのシェフやプロが納得する商品も提供する技術力も手に入れた。

しかし、サイズや趣向など、全てが100パーセント顧客に満足される刃物を生み出すことは、量産ラインを主とした製造方法では不可能である。 そこで「藤次郎」は新たな目標を「今まで以上のオーダーメイドの自由度を持った刃物を創り出そう、そして世界に一つしかない価値を発信していこう」と掲げ、完全な手作りを実現できる「刃物工房」を立ち上げた。そして3年半の時を経て「刃物工房」から、この名前をしっかりと冠する商品を日本の皆さんに紹介することが出来る日がやってきた...

創ることによって生み出すこと。刃物工房から生まれる製品は、創り出すことによって「今までにない価値」や「喜び」や「和」を生み出すことでもあると考え、新しい価値があふれる情熱を元に生み出されていく。そしてそれを手にした人々の新たな挑戦を支持する力を持っているのだ。この工房から生み出された刃物は、新たな道を切り開くための「道しるべ」になっていく。

欲しい刃物が手に入る充実のセミオーダーシステム

ハンマーで微調整

自由鍛造のメリット、それは金型を使用せずにハンマーによって様々な形状を作り出すことが出来ること。 様々な素材を最適な状態で仕上げ、理想の刃物を形作ります。
藤次郎 刃物工房では、刀身とハンドルを自由に選んで頂けるセミオーダーシステムを弊社サイトとして初めて導入。あなた好みの包丁を1丁1丁大切に仕上げてまいります。もちろん、形状は自由に作り上げることは出来ますが、余りに選択肢が広いことは選ぶお客様を迷わせる可能性もあると考え、今回は三徳や牛刀といったスタンダードな形状アイテムからスタートします。

ダマスカス系刀身として4種類、割込系材料として3種の刀身をご用意。また、和包丁のハンドル仕様としては2種類。刀身の仕上げも黒打仕上げ・ミガキ仕上げからお選び頂けるようにしました。この刀身×ハンドルの28種類の組合せの中から、あなたの理想の組合せを選択して、自分だけに鍛造した包丁を手に入れてみませんか。

若い才能が鍛え上げる渾身の刀身

刃物のデザインを行う職人松村

自由鍛造包丁は職人の腕による部分が大きいといわれます。どんなに良い材料を使っても、鍛造技術にムラがあれば、性能を生かし切る刃物は仕上がりません。私たちは抜き刃物で培った品質安定のノウハウを打ち刃物の製造へも十二分に活かしています。もちろん鍛造の技術を極めていくことも行っておりません。「藤次郎 刃物工房」は弊社の選りすぐりの職人が集まり、日々鍛錬を行っています。

刃物工房の責任者でもある職人、松村は大学在籍時代に鍛金技術を学び、卒業制作で力強い山古志の牛の角突きを鍛金で表現し、現在その作品は山古志に寄贈され、中越地震からの復興のシンボルになっています。また、包丁の製造と同時にアウトドアナイフの製造も手がけ、2012年には現在ではカスタムナイフの非営利の同好会のJKG(ジャパン・ナイフ・ギルド)主催の「第33回JKGナイフショー」において、「JKGナイフコンテスト奨励賞」を受賞、翌年JKGの会員として登録されており、今後の更なる活躍が期待されています。そんな若き才能である彼と彼に師事する若手の職人が一丸となり、鍛え上げる刀身。若い獅子たちの咆哮ともいえる自由鍛造包丁は、猛々しくも研ぎ澄まされた情熱の塊でもあるのです。

丹念に仕上げられた芸術的な刃付け

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。

選べる素材は7種類、2種のハンドルと組合せて好みの包丁を

まさに自分好みの包丁を選ぶことの出来るセミオーダーシステム。ダマスカス鋼の鍛造はまさにこの鍛造技術の集大成でもあります。ご用意したダマスカス鋼は4種類。ハガネ系としても切れ味に優れる3種類を厳選しました。特に海外でも人気のある鋼材VG10にはダマスカスの層によってさらに2種類をご用意。きめ細やかでかつ荒々しい波紋は鍛え上げられた刀身の証です。また、日本伝統の和包丁柄タイプを組み合わせた「和牛刀シリーズ」や、「和包丁シリーズ」もご用意しております。

2層鋼タイプ

口金付積層強化材ハンドル

品名 全長 白2鋼 青2鋼 VG10  
240mm 11,000円 13,000円 15,000円 FD-770をTOJIRO:Netで購入する
260mm 12,000円 14,000円 16,000円 FD-771をTOJIRO:Netで購入する
310mm 16,000円 18,000円 20,000円 FD-771MをTOJIRO:Netで購入する
340mm 18,000円 20,000円 22,000円 FD-772MをTOJIRO:Netで購入する
365mm 22,000円 24,000円 26,000円 FD-771MをTOJIRO:Netで購入する
395mm 28,000円 30,000円 32,000円 FD-772MをTOJIRO:Netで購入する
300mm 16,000円 18,000円 20,000円 FD-772をTOJIRO:Netで購入する
295mm 16,000円 18,000円 20,000円 FD-770MをTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。
※刀身の表面処理に黒打仕上げ、ミガキ仕上げを選べます。

口金付積層強化材ハンドル (真鍮飾入)

品名 全長 白2鋼 青2鋼 VG10  
240mm 11,000円 13,000円 15,000円 FD-770をTOJIRO:Netで購入する
260mm 12,000円 14,000円 16,000円 FD-771をTOJIRO:Netで購入する
310mm 16,000円 18,000円 20,000円 FD-771MをTOJIRO:Netで購入する
340mm 18,000円 20,000円 22,000円 FD-772MをTOJIRO:Netで購入する
365mm 22,000円 24,000円 26,000円 FD-771MをTOJIRO:Netで購入する
395mm 28,000円 30,000円 32,000円 FD-772MをTOJIRO:Netで購入する
300mm 16,000円 18,000円 20,000円 FD-772をTOJIRO:Netで購入する
295mm 16,000円 18,000円 20,000円 FD-770MをTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。
※刀身の表面処理に黒打仕上げ、ミガキ仕上げを選べます。

和牛刀タイプ

朴木 + 水牛桂

品名 全長 白2鋼 (21層) 青2鋼 (21層) VG10 (37層) VG10 (63層)  
240mm 11,000円 13,000円 15,000円 15,000円 FD-770をTOJIRO:Netで購入する
260mm 12,000円 14,000円 16,000円 16,000円 FD-771をTOJIRO:Netで購入する
310mm 16,000円 18,000円 20,000円 20,000円 FD-771MをTOJIRO:Netで購入する
340mm 18,000円 20,000円 22,000円 22,000円 FD-772MをTOJIRO:Netで購入する
365mm 22,000円 24,000円 26,000円 26,000円 FD-771MをTOJIRO:Netで購入する
395mm 28,000円 30,000円 32,000円 32,000円 FD-772MをTOJIRO:Netで購入する
300mm 16,000円 18,000円 20,000円 20,000円 FD-772をTOJIRO:Netで購入する
295mm 16,000円 18,000円 20,000円 20,000円 FD-770MをTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。
※刀身の表面処理に黒打仕上げ、ミガキ仕上げを選べます。

縞黒檀柄 + 水牛桂

品名 全長 白2鋼 (21層) 青2鋼 (21層) VG10 (37層) VG10 (63層)  
240mm 11,000円 13,000円 15,000円 15,000円 FD-770をTOJIRO:Netで購入する
260mm 12,000円 14,000円 16,000円 16,000円 FD-771をTOJIRO:Netで購入する
310mm 16,000円 18,000円 20,000円 20,000円 FD-771MをTOJIRO:Netで購入する
340mm 18,000円 20,000円 22,000円 22,000円 FD-772MをTOJIRO:Netで購入する
365mm 22,000円 24,000円 26,000円 26,000円 FD-771MをTOJIRO:Netで購入する
395mm 28,000円 30,000円 32,000円 32,000円 FD-772MをTOJIRO:Netで購入する
300mm 16,000円 18,000円 20,000円 20,000円 FD-772をTOJIRO:Netで購入する
295mm 16,000円 18,000円 20,000円 20,000円 FD-770MをTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。
※刀身の表面処理に黒打仕上げ、ミガキ仕上げを選べます。

縞黒檀柄 (鹿骨環入) + 水牛桂

品名 全長 白2鋼 (21層) 青2鋼 (21層) VG10 (37層) VG10 (63層)  
240mm 11,000円 13,000円 15,000円 15,000円 FD-770をTOJIRO:Netで購入する
260mm 12,000円 14,000円 16,000円 16,000円 FD-771をTOJIRO:Netで購入する
310mm 16,000円 18,000円 20,000円 20,000円 FD-771MをTOJIRO:Netで購入する
340mm 18,000円 20,000円 22,000円 22,000円 FD-772MをTOJIRO:Netで購入する
365mm 22,000円 24,000円 26,000円 26,000円 FD-771MをTOJIRO:Netで購入する
395mm 28,000円 30,000円 32,000円 32,000円 FD-772MをTOJIRO:Netで購入する
300mm 16,000円 18,000円 20,000円 20,000円 FD-772をTOJIRO:Netで購入する
295mm 16,000円 18,000円 20,000円 20,000円 FD-770MをTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。
※刀身の表面処理に黒打仕上げ、ミガキ仕上げを選べます。

問屋・販売店様へのお知らせ

本シリーズは製造に非常に手間がかかるため、提供数量が非常に限られております。本商品は受注生産の体制にて製造する関係上、TOJIRO:Net SHOP以外での一般販売向けのご提供の予定はございません。お見積依頼や商品供給などのお問い合わせに対応できない場合がございますので、あらかじめ御了承ください。

"藤次郎 刃物工房" 自由鍛造 和包丁シリーズ ギャラリー

  • 製品イメージ: FD-770
    FD-770 ペティ 130mmです。
    果物の皮むきや簡単な調理に適しています。
  • 製品イメージ: FD-770 裏面
    FD-770 ペティ 130mmです。
    反対面の形状です。
  • 製品イメージ: FD-771
    FD-771 三徳 165mmです。
    肉や野菜、魚の切り分け等に使用できる万能包丁です。
  • 製品イメージ: FD-771 裏面
    FD-771 三徳 165mmです。
    反対面の形状です。
  • 製品イメージ: FD-772
    FD-772 シェフナイフ 180mmです。
    肉や野菜等の調理に適しています。
  • 製品イメージ: FD-772 裏面
    FD-772 シェフナイフ 180mmです。
    反対面の形状です。
  • 製品イメージ: FD-770M
    FD-770M ミラー仕上 ペティ 130mmです。
    果物の皮むきや簡単な調理に適しています。鏡面仕上げの特別仕様品です。
  • 製品イメージ: FD-770M 裏面
    FD-770M ミラー仕上 ペティ 130mmです。
    反対面の形状です。鏡面仕上げの特別仕様品です。
  • 製品イメージ: FD-771M
    FD-771M ミラー仕上 三徳 165mmです。
    肉や野菜、魚の切り分け等に使用できる万能包丁です。鏡面仕上げの特別仕様品です。
  • 製品イメージ: FD-771M 裏面
    FD-771M ミラー仕上 三徳 165mmです。
    反対面の形状です。鏡面仕上げの特別仕様品です。
  • 製品イメージ: FD-772M
    FD-772M ミラー仕上 シェフナイフ 180mmです。
    肉や野菜等の調理に適しています。鏡面仕上げの特別仕様品です。
  • 製品イメージ: FD-772M 裏面
    FD-77M2 ミラー仕上 シェフナイフ 180mmです。
    反対面の形状です。鏡面仕上げの特別仕様品です。
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