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藤次郎株式会社
DICK Superior シリーズイメージ

DICK "Superior" シリーズ

刀身構造 共通な製品仕様
DPコバルト合金鋼割込の構造 切れ味レベル6(業務プロ向け) 刃先硬度レベル2
両刃・業務用刃付け 両刃・業務用刃付け 樹脂焼込一体成型 樹脂焼込一体成型
エラストマー樹脂ハンドル エラストマー樹脂ハンドル    

※切れ味・刃先硬度は目安です。

ドイツの伝統のブランドが育む食肉専用ナイフ

200年以上の歴史を誇るドイツのトップブランド、DICK社は厨房向け工業機械と世界でもっとも有名なスチール棒とともに専用ナイフも信頼のブランドとして確立しています。特に食肉産業向けに開発されたこのミートナイフシリーズは、世界でも先陣を切って医学先進国であるドイツならではの人間工学に基づいた樹脂製特殊形状ハンドルを採用するなど、業界をリードし続けています。
藤次郎株式会社では長年技術提携を行う中で、DICK製品の日本国内代理店として、日本各地の屠畜場、検査所、メーカー様に有用なツールの提供を行ってきました。モリブデンバナジウム鋼を採用し耐食性と粘りに優れた刀身を持つヨーロッパスタンダードのナイフシリーズは、日本国内のこだわりを持った職人の皆様にも満足いただける逸品です。

人間工学に基づいた特殊形状ハンドルを採用

人間工学に基づいたハンドル

新しい人間工学から生まれた特徴的な形状は、特に幅の広い親指当てと、滑り止め付きの長く伸びた指ガードをもち、作業により疲労軽減のためにレギュラーグリップとナローグリップ2種類のハンドルの太さを変えたもの、また、ガード形状を大きくした物など使い方や習慣に合わせたハンドルを多数取り揃えるなど、徹底的なこだわりを持ちます。また食肉産業特有な逆手や横方向への大きな動きなど研究されたハンドル形状にグリップに優れるゴム系樹脂、エラストマー樹脂を採用し、グリップも見事に向上しています。当時としては異彩を放ったブルーカラーハンドルも現在では食肉産業の標準的なハンドルカラーとして定着しました。現在では作業上での認識力を高めた多色のハンドルの展開を行うなど意欲的な開発が続いています。
さらに、現場の声と人間工学に基づき、新たな形状のハンドルを投入するなど進化は止まりません。エルゴグリップの使い心地と思想はDICK社の様々なシリーズへと広がっています。
もちろん樹脂一体整形ハンドルに使用されているエラストマー樹脂は、ハンドルと刀身の間の隙間などがない設計で、かつ耐熱性や対薬品性に優れた素材を用いることにより、煮沸殺菌や消毒対応など、衛生面を重視される環境へも十分配慮されています。

厳しい品質基準をパスした信頼のナイフ

アメリカ・ヨーロッパ諸国の厳しい食品安全基準や工業規格をクリアしており、アメリカ・ヨーロッパの食肉加工業界で多くの方に愛用されているナイフです。長年培った形状と、用途によってFlexible=フレキシブル(柔らかい)、Semi-Flexible=セミフレキシブル(やや柔らかい)、Stiff=スティッフ(硬い)と3段階のしなり具合をもつ刀身により、プロの厳しい要求に応えます。もちろんDICK スチール棒を用いた仕上がりは比類ないものです。

人間工学を知り尽くした専用ナイフ

いち早くハンドルグリップの形状による、疲れの低減や作業性の向上について研究してきたDICK社は人間工学に基づいた設計をハンドルに取り入れます。そして生まれたDICK ミートナイフシリーズは食肉業界において作業性の効率化や、疲労低減効果をもたらし、世界でも有名な食肉加工用ナイフとして認知されています。またブルーハンドルによって、現場での視認性をアップするという発想もDICKならでは。DICKスチール棒との相性もバッチリです。細身のハンドルと蛍光カラーで使い心地を高めたマスターグリップシリーズ、様々な握りを考慮して独特な凹みを有するマジックグリップシリーズ、衛生的な観点から徹底的な材質選定を行った1893 シリーズ、握り心地の追究から究極の姿へ進化したエキスパートグリップシリーズと適材適所のシリーズ展開がさらに広がっていきます。
刀身にハガネ系新素材"ZFスチール"を採用したMADE IN JAPANの食肉産業用ナイフ、藤次郎 ミートナイフシリーズもご好評いただいております。

品番 旧品番 品名 全長 重量 参考価格  
2981-13 FD-239 260mm 105g オープン FD-239をTOJIRO:Netで購入する
2981-15 FD-215 280mm 110g オープン FD-215をTOJIRO:Netで購入する
2982-13 FD-240 260mm 110g オープン FD-240をTOJIRO:Netで購入する
2982-15 FD-216 280mm 115g オープン FD-216をTOJIRO:Netで購入する
2991-13 FD-241 260mm 115g オープン FD-241をTOJIRO:Netで購入する
2991-15 FD-217 280mm 120g オープン FD-217をTOJIRO:Netで購入する
2368-13 FD-212 270mm 115g オープン FD-212をTOJIRO:Netで購入する
2368-15 FD-225 280mm 125g オープン FD-225をTOJIRO:Netで購入する
2980-13 FD-213 260mm 110g オープン FD-213をTOJIRO:Netで購入する
2990-15 FD-214 280mm 125g オープン FD-214をTOJIRO:Netで購入する
2259-13 FD-233 260mm 130g オープン FD-233をTOJIRO:Netで購入する
2259-15 FD-211 285mm 130g オープン FD-211をTOJIRO:Netで購入する
2259-18 FD-234 310mm 135g オープン FD-234をTOJIRO:Netで購入する
2006-15 FD-210 270mm 130g オープン FD-210をTOJIRO:Netで購入する
2006-18 FD-232 310mm 145g オープン FD-232をTOJIRO:Netで購入する
2007-15 FD-230 275mm 135g オープン FD-230をTOJIRO:Netで購入する
2007-18 FD-231 320mm 150g オープン FD-231をTOJIRO:Netで購入する
2264-15 FD-222 270mm 140g オープン FD-222をTOJIRO:Netで購入する
2264-18 FD-226 300mm 150g オープン FD-226をTOJIRO:Netで購入する
FD-220 FD-220 395mm 255g オープン FD-220をTOJIRO:Netで購入する
FD-236 FD-236 435mm 280g オープン FD-236をTOJIRO:Netで購入する
FD-242 FD-242 345mm 145g オープン FD-218をTOJIRO:Netで購入する
FD-218 FD-218 345mm 145g オープン FD-218をTOJIRO:Netで購入する
FD-221 FD-221 435mm 285g オープン FD-221をTOJIRO:Netで購入する
FD-219 FD-219 400mm 215g オープン FD-219をTOJIRO:Netで購入する
FD-223 FD-223 340mm 155g オープン FD-223をTOJIRO:Netで購入する
FD-224 FD-224 305mm 110g オープン FD-224をTOJIRO:Netで購入する
FD-235 FD-235 270mm 140g オープン FD-235をTOJIRO:Netで購入する
FD-238 FD-238 335mm 170g オープン FD-238をTOJIRO:Netで購入する
※上記参考価格には消費税は含まれておりません。
※DICK "Superior" シリーズはオープン価格が設定されております。

DICK "Superior" シリーズ ギャラリー

  • 製品イメージ: FD-239
    FD-239 ボーニング 130mm (Flexible)です。
    峰が反りかつ刃がカーブした刀身で、海外では一般的な骨スキで、柔軟なしなりが特徴です。
  • 製品イメージ: FD-215
    FD-215 ボーニング 150mm (Flexible)です。
    峰が反りかつ刃がカーブした刀身で、海外では一般的な骨スキで、柔軟なしなりが特徴です。
  • 製品イメージ: FD-240
    FD-240 ボーニング 130mm (Semi-Flexible)です。
    峰が反りかつ刃がカーブした刀身で、海外では一般的な骨スキで、適度なしなりが特徴です。
  • 製品イメージ: FD-216
    FD-216 ボーニング 150mm (Semi-Flexible)です。
    峰が反りかつ刃がカーブした刀身で、海外では一般的な骨スキで、適度なしなりが特徴です。
  • 製品イメージ: FD-241
    FD-241 ボーニング 130mm (Stiff)です。
    峰が反りかつ刃がカーブした刀身で、海外では一般的な骨スキで、しなりの無い粘りが特徴です。
  • 製品イメージ: FD-217
    FD-217 ボーニング 150mm (Stiff)です。
    峰が反りかつ刃がカーブした刀身で、海外では一般的な骨スキで、しなりの無い粘りが特徴です。
  • 製品イメージ: FD-213
    FD-213 ボーニング 細身直刀 130mm (Flexible)です。
    細身の骨スキで、刀身は柔軟なしなりが特徴です。
  • 製品イメージ: FD-212
    FD-212 ボーニング 細身直刀 130mm (厚口)です。
    細身の骨スキで、刀身はしなりは無く厚手に仕上げています。
  • 製品イメージ: FD-214
    FD-214 ボーニング 細身直刀 150mm (Stiff)です。
    細身の骨スキで、刀身はしなりが無い粘りのある刀身です。
  • 製品イメージ: FD-225
    FD-225 ボーニング 細身直刀 150mm (厚口)です。
    細身の骨スキで、刀身はしなりは無く厚手に仕上げています。
  • 製品イメージ: FD-233
    FD-233 ボーニング 幅広 130mmです。
    身幅のあるストレートの刀身の海外では一般的な小型の骨スキです。
  • 製品イメージ: FD-211
    FD-211 ボーニング 幅広 150mmです。
    身幅のあるストレートの刀身で、海外では一般的な骨スキです。
  • 製品イメージ: FD-234
    FD-234 ボーニング 幅広 180mmです。
    身幅のあるストレートの刀身で、海外では一般的な長めのサイズの骨スキです。
  • 製品イメージ: FD-212
    FD-233 ボーニング 幅広 130mmです。
    身幅のあるストレートの刀身で、海外では一般的な骨スキです。
  • 製品イメージ: FD-210
    FD-210 スティッキング 150mmです。
    一般的に肉のカットに用いられるナイフで、形状的にボーニングの代用にも用いられます。
  • 製品イメージ: FD-232
    FD-232 スティッキング 180mmです。
    一般的に肉のカットに用いられるナイフで、形状的にボーニングの代用にも用いられます。
  • 製品イメージ: FD-230
    FD-230 スティッキング 牛刀型 150mmです。
    一般的に肉のカットに用いられるナイフで、形状的に放血ナイフの代用にも用いられます。
  • 製品イメージ: FD-231
    FD-231 スティッキング 牛刀型 180mmです。
    一般的に肉のカットに用いられるナイフで、形状的に放血ナイフの代用にも用いられます。
  • 製品イメージ: FD-222
    FD-222 スキニング(皮剥ぎ) 150mmです。
    日本でも一般的な皮剥ぎ型で、肉から皮を剥ぐ作業に用います。
  • 製品イメージ: FD-226
    FD-226 スキニング(皮剥ぎ) 180mmです。
    日本でも一般的な皮剥ぎ型で、肉から皮を剥ぐ作業に用います。
  • 製品イメージ: FD-220
    FD-220 ブッチャーナイフ 260mmです。
    その名の通り肉屋で用いられる万能型のナイフで、形状的に皮剥ぎの代用にも用いられます。
  • 製品イメージ: FD-236
    FD-236 ブッチャーナイフ 300mmです。
    その名の通り肉屋で用いられる万能型のナイフで、形状的に皮剥ぎの代用にも用いられます。
  • 製品イメージ: FD-218
    FD-218 ブッチャーナイフ ボーニング型 260mmです。
    その名の通り肉屋で用いられる万能型のナイフで、形状的に骨スキの代用にも用いられます。
  • 製品イメージ: FD-221
    FD-221 ブッチャーナイフ アメリカン型 300mmです。
    その名の通り肉屋で用いられる万能型のナイフで、特にアメリカで多く用いられる形です。
  • 製品イメージ: FD-219
    FD-219 ブッチャーナイフ スティッキング型 260mmです。
    その名の通り肉屋で用いられる万能型のナイフで、特にカットを専門にこなします。
  • 製品イメージ: FD-223
    FD-223 トリミングナイフ 260mmです。
    カットしたかたまり肉をさらに小分けする場合に使用します。
  • 製品イメージ: FD-224
    FD-224 フィッシュフィレナイフ 180mmです。
    魚を捌く際に用いるナイフで、カレイなど薄手の魚の三枚下ろしに使われます。
  • 製品イメージ: FD-235
    FD-235 腸裂き 150mmです。
    腹部の切断に用い、腸を傷つけないよう先端に特殊な銃弾型のガードがつきます。
  • 製品イメージ: FD-238
    FD-238 皮裂き 210mmです。
    皮のみ切り開くためのナイフで、日本国内の皮裂きとは反対に刃がついています。
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