環境への配慮を身に付けた「TOJIRO」

刀身構造	共通な製品仕様
		両刃･業務用刃付け		特殊口金形状･一体成型
		18-8ステンレス鋼ハンドル
	※切れ味･刃先硬度は目安です。

環境への配慮も基本性能の一つです

業務用包丁として基本性能に定評のあるTojiro Proシリーズに、親水性を持つ無機系塗料焼付塗装による強力な防汚効果と、9Hという驚異の表面硬度を誇るゼロクリア加工を施しました。切れ味の良さや研ぎ直しのメンテナンス性はもちろんのこと、水だけで頑固な脂汚れが落ち、洗剤使用量とすすぎに使用される水を大幅に減らし、環境への負荷を低減します。ハンドルを含めた全体に施した塗膜の性能は、耐薬品性･耐酸性･耐摩耗性にも非常に優れ、効果が半永久的に持続。まさに環境への優しさを具視化した理想の調理器具です。
塗膜には無機系抗菌剤「ゼオミック」を配合。優れた抗菌･防カビ効果で衛生的に使用できます。もちろん、食品衛生法に基づく衛生検査のも合格しており安心してご使用いただけます。

親水性による優れた防汚･保護効果

腐蝕やシミの原因になりやすい食品や、頑固な汚れを水だけで簡単に落とします。エコクリーンの塗膜は強力な親水性。表面についた汚れや脂などと、刀身表面の間に強力な親水性の膜が発生し、汚れと塗膜の間に水が入り込みます。この水により汚れや脂などを浮かび上がらせ、水流のみで汚れを落とし去るという、驚異の洗浄能力を発揮するのです。
また、耐薬品性にも非常に優れ、薬品にも酸にも侵されません。実際の実験では塩酸･硫酸･硝酸･酢酸等の溶液を表面に滴下し、24時間放置しても表面の塗膜には全くの影響がありませんでした。

驚異の表面硬度と抜群の抗菌効果

毎日の使用で一番気になる表面の傷、エコクリーンはこの問題も解決しました。9H(9Hの硬度の鉛筆でも表面に傷が入らない)という驚異の硬度と耐摩耗性で、毎日の使用でも全く傷が入りません。塗膜には抗菌剤配合で、塗料塗布系包丁にありがちな、使ううちに徐々にはがれていくという不条理な状況も起こりにくく、長時間の間衛生的にお使いいただけます。
※但し刃先には塗膜はかかっておりません。また、研ぎ直し時には砥石にあたった部分は塗膜ははがれます。

切れ味はTojiro-Proそのまま

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。塗膜を考慮し、刃を付けてから塗装、その上で再度刃先を仕上げるという、念入りな作業により切れ味は通常のTojiro Pro DPコバルト合金鋼割込シリーズとなんら変わりません。