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藤次郎株式会社
Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼シリーズイメージ

Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼鍛造シリーズ

刀身構造 共通な製品仕様
ニッケルダマスカス鋼の構造 切れ味レベル8(超プロ向け) 刃先硬度レベル4
両刃・本刃付け 両刃・本刃付け仕上 特殊口金形状・一体成型 特殊口金形状・一体成型
18-8ステンレス鋼ハンドル採用 18-8ステンレス鋼ハンドル    

※切れ味・刃先硬度は目安です。

トップシェフを虜にするプロのためのナイフ

ヨーロッパでは王家の剣に見られる優美な波紋と、オールステンレス製による画期的なハンドルの組み合わせは、このTojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼シリーズがパイオニアです。欧州をはじめとするトップシェフが魅了される独自の価値観は、まさにトップシェフが魅了されるにふさわしい気品にあふれています。
トップシェフの皆さんの要望を妥協無く形にした、Tojiroのフラッグシップ、Tojiro Supreme*** ニッケルダマスカス鋼鍛造シリーズはこのTojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込シリーズを基として、全てのチューニングを行っており、Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込シリーズの培った、切れ味の追求の精神は脈々と受け継がれているのです。

神秘のベールに包まれたダマスカス鋼

ダマスカス鋼の刀身アップ

欧州で王家の刀剣として珍重された伝説の材料、ダマスカス鋼。現シリアの首都、ダマスカス地方に伝承されていたハガネの製法は残念ながら現在には伝えられていません。このダマスカス鋼の組成の研究の中でステンレス素材が生まれたという逸話があるほど世界的に有名です。材料製造の技術が向上した現在、ダマスカス鋼は多層の材料を鍛造したものの総称として認知されています。この多層鍛造構造により心材の炭素の緻密性が向上し、刃物としては最高峰ともいえる硬度と安定した切れ味を提供できるのです。
Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼シリーズでは、ニッケルの配合の違う2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛造して現れる優美な波紋が特徴で、この鍛造工程により心材の超硬質合金鋼の緻密さと均一性を向上させ、一層の切れ味の良さに貢献します。

全てのシリーズに18-8ステンレス鋼ハンドルを採用

Tojiro-Proのハンドル

握りやすさを最優先に設計されたハンドルにはTojiroシリーズのアイデンティティでもある「トルネード」模様を施しました。トルネード模様は見た目の美しさだけでなく、滑りにくさを追求した機能がデザインされたもので、水や油の付いた手で握った時に一層の威力を発揮。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、重すぎず軽すぎず絶妙なコントロールを可能にします。
そして、ハンドルデザインは奇をてらわず、従来の木柄のハンドルの良さを活かしたもので、木柄ハンドルからの切り替えでも手に優しくなじみます。もちろんステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁です。また、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。

職人が手作業で精魂込める本刃付け仕上げ

徹底的な切れ味の追求から行きついた究極の刀身構造。包丁の峰から刃先に向けて一直線に削り出された、普通の業務用包丁の切れ味では納得がいかない超プロフェッショナルや職人の皆様のための切れ味重視の刀身です。非常に鋭い刃が付いており、非常に繊細で、生半可な気持ちでは刃を欠けさせてしまいまうほど。
全て専任の職人が1丁1丁手作業で精魂込め刃を仕上げており、まさに職人との対話が楽しめる充実の切れ味が楽しめます。

充実のラインナップでトッププロの要求に応えます。

Tojiro-Proシリーズの最高峰として切れ味・品質ともに最高級のレベルを誇り、様々なトップシェフを魅了したTojiro-Proのフラッグシップモデルです。こだわりの本刃付け仕上げと、63層のニッケルダマスカス模様がトッププロの要求に応えます。
平成19年1月のラインナップの見直しにより、ペティ2サイズと筋引2サイズが新たに加わりました。

品番 品名 全長 重量 希望小売価格  
F-1037 210mm 70g 17,500円 F-1037をTOJIRO:Netで購入する
F-1030 240mm 75g 18,500円 F-1030をTOJIRO:Netで購入する
F-1038 260mm 85g 20,000円 F-1038をTOJIRO:Netで購入する
F-1039 370mm 175g 38,500円 F-1039をTOJIRO:Netで購入する
F-1040 405mm 210g 47,500円 F-1040をTOJIRO:Netで購入する
F-1031 305mm 165g 26,500円 F-1031をTOJIRO:Netで購入する
F-1032 335mm 175g 31,000円 F-1032をTOJIRO:Netで購入する
F-1033 370mm 230g 38,500円 F-1033をTOJIRO:Netで購入する
F-1034 405mm 270g 47,500円 F-1034をTOJIRO:Netで購入する
F-1035 435mm 320g 58,500円 F-1035をTOJIRO:Netで購入する
F-1036 295mm 170g 26,500円 F-1036をTOJIRO:Netで購入する
※上記希望小売価格には消費税は含まれておりません。
※Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼鍛造シリーズは完全な両刃で右用・左用の区別はございません。

お客様へのお知らせ

現在ニッケルダマスカス鋼の刀身材料が、世界的な需要の高まりから慢性的な供給不足になっており、弊社にも材料が入らない状態となっております。次回生産分の材料の納期が全く読めないため、現半製品在庫がなくなりますと、ご注文の対応や納期に対しての回答が不能の状態となります。一部の商品は既に半製品在庫もなくなり、納期が未定の状態となっております。大変恐れ入りますが、ご理解ご了承頂きますようお願い申し上げます。

Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼鍛造シリーズ ギャラリー

  • 製品イメージ: F-1037
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    F-1037 ペティナイフ105mmです。
    細工や皮むきに最適です。[新商品]

  • 製品イメージ: F-1030
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    F-1030 ペティナイフ135mmです。
    皮むきや簡単な調理に使用します。

  • 製品イメージ: F-1038
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    F-1038 ペティナイフ150mmです。
    皮むきや簡単な調理に使用します。[新商品]

  • 製品イメージ: F-1039
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    F-1039 筋引240mmです。
    肉や簡単な刺身の切り分けに使用します。[新商品]

  • 製品イメージ: F-1040
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    F-1040 筋引270mmです。
    肉や簡単な刺身の切り分けに使用します。[新商品]

  • 製品イメージ: F-1031
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    F-1031 牛刀180mmです。
    肉や野菜向けの小家族向けのサイズです。

  • 製品イメージ: F-1032
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    F-1032 牛刀210mmです。
    肉や野菜向けの一般家庭で使いやすいサイズです。

  • 製品イメージ: F-1033
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    F-1033 牛刀240mmです。
    肉や野菜向けの業務用サイズです。

  • 製品イメージ: F-1034
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    F-1034 牛刀240mmです。
    肉や野菜向けの業務用サイズです。

  • 製品イメージ: F-1035
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    F-1035 牛刀240mmです。
    肉や野菜向けの業務用サイズです。

  • 製品イメージ: F-1036
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    F-1036 三徳170mmです。
    肉や野菜、魚など万能に使用できる家庭用包丁です。

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