燕の技術が実現した「第３のナイフ」

現在主流になっている溶接の必要なナイフには溶接を行う以上解決しきれない問題が存在する。それは、溶接部分は溶接時に非常に高温になるため、金属の組織、性質が変化し、錆びや、包丁としての能力の低下といった問題を引き起こしてしまうのだ。溶接方法や、技術革新でこの問題を解決しようと試みたが、完全に解決される問題ではなかった。そこで、日本国内でも抜き刃物の企業（産地）としての歴史を持つ我々は、一枚の金属板を使用する事で、一切の溶接を排し、ハンドルまで全てを一枚の金属板で作る事を考えた。つまり、ステンレス一体構造包丁の次のステップである、刀身からハンドルまで繋ぎ目の無い本当の意味での単一ステンレス一体構造包丁である。

日本の伝統「折り紙」からインスピレーション

それを実現するために、我々が採用した方法が、現在では人工衛星や医療などにもその技術が応用されており、芸術としても評価の高い、日本伝統の遊びの一つ「折り紙」である。しかし、医療用メス等にも使用されている超硬のハイカーボンステンレス刃物鋼を「折り紙」のように折り曲げるという事は、非常に困難で、精密機械や自動車部品から高級洋食器に至るまで作れない金属製品は無いといわれる、世界でも最高の技術を持った金属加工の産地、新潟県燕三条地区で培われた技術があったからこそ実現したと言える。中でも今回曲げに関して精密機械のプレスに特化し、今まで様々な金属のプレス加工を実現してきたプレス金型の匠と試行錯誤を行い、当初実現不可能とも言われた超硬のモリブデンバナジウムを「折り紙」のように精緻に折り曲げる事に成功した。その結果、従来商品の問題点を日本の伝統と、燕三条の技術で解決し、単一ステンレス一体構造包丁という新しい規格を作りだした。

日本の芸術「ORIGAMI」を純粋な面の構成で表現

一枚の金属板を折り上げのみで、形作るという事から、混じり気のない「純潔」「純粋」「無垢」という絶対的な美しさ、透明感を一番意識し深いミニマルなデザインに仕上げた。折り紙が作り上げる、純粋な折り目でできあがるデザイン。日本の伝統ともいえるこの芸術は、素朴で力強さを見せるだけでなく、無垢な繊細さを併せ持った佇まいを見せる。そんな日本の良さを、シンプルなデザインで表現した。

フォルムはシンプルで明快、最終仕上げも燕三条地区らしさにこだわり、美しい洋食器や、携帯音楽プレイヤーのステンレスパネルを手がける世界最高峰の技術を使用した、ミラー仕上げ(Web販売限定品)を採用し、藤次郎の代名詞である切れ味を輝きで表現した。

2012年度「iFデザイン賞」を受賞

世界的に最も権威ある工業デザインアワード「iFデザイン賞」において、弊社製品「藤次郎 ORIGAMI」シリーズが2012年度のプロダクトデザイン賞を受賞しました。
「iFデザイン賞」はiF International Forum Design GmbHが主催し、半世紀以上の歴史がある世界的に権威あるデザイン賞で、全世界の工業製品を対象に優れた工業デザインを選定しています。デザイン界におけるオスカー賞とも称される「iFデザイン賞」の受賞は、その製品のデザインが世界的に高い評価を得たことを示す一つの指標として、国際的に知られています。
今回は48カ国から4,322製品の応募があり、1,218製品が受賞。弊社商品として「iFデザイン賞」は初めての受賞となりました。今後も藤寅工業株式会社では、お客様にご満足いただける質の高いデザインと製品の提供を目指して参ります。

丹念に仕上げられた芸術的な刃付け

切れ味にこだわり、本当のプロにも納得いただける刃付けを施しております。業務用包丁では刃付けの工程だけでも5工程以上あり、非常に手がかかっています。業務用では耐久性が重視されますが、その中でも「藤次郎」は切れ味を追求し、刃付けや刀身の構造の研究にこだわってきました。まさにそのこだわりの集大成ともいえる切れ味は様々な業種のプロの皆様からご愛用いただいております。

Tojiro ORIGAMI　ステンレスモノコック包丁シリーズ

共通な製品仕様

	両刃･業務用刃付け	特殊口金形状･一体成型

※切れ味･刃先硬度は目安です。

包丁の製法の新たな次元へ

包丁は常に進化しています。ただ単に食材を切る、刻むなどと非常にシンプルな機能をもつ道具だからこそ、追究された美しい形。サビなどの問題を解決するために、今までの包丁の製法をゼロとして考え始めた新しいキッチンナイフシリーズです。日本の折り紙から着想を得た方法を、超硬の素材を燕の技術を駆使して、寸分違わず折り曲げ、ハンドルを作り上げる製法は今までにない美しさと、シンプルながら強い主張を表現しています。ハンドル内部の中空部分を洗うことのできるブラシも付属して、毎日の調理にしっかりと主張をするあなたにピッタリにキッチンナイフシリーズになりました。

品番	品名	全長	重量	希望小売価格
FD-770	ペティ 130mm	240mm	75g	4,000円
FD-771	三徳 165mm	300mm	175g	5,500円
FD-772	シェフナイフ 180mm	315mm	165g	5,500円
FD-770M	ミラー仕上ペティ 130mm	240mm	75g	5,500円
FD-771M	ミラー仕上三徳 165mm	300mm	175g	7,000円
FD-772M	ミラー仕上シェフナイフ 180mm	315mm	165g	7,000円